中餐廳張亮剩菜炒飯是怎麼做的
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1、將隔夜的剩菜(節目中剩的菜是半份宮保雞丁和半份青椒肉絲)倒入油鍋中翻炒。
2、翻炒片刻後加入剩下的米飯繼續翻炒。
3、加入兩小勺辣醬(老乾媽)拌勻繼續翻炒。
4、翻炒均勻以後就可以完美出鍋啦,簡直是滿滿的童年回憶啊。
說明:
這道剩菜剩飯方法十分簡單易學,很適合忙碌的上班族做的一道快手飯。
隔夜飯的另一種炒法原料:小油菜、米飯、臘腸、香蔥
調料:鹽、胡椒粉
做法;
1、香蔥切末,臘腸切粒,油菜切末。
2、鍋內放少許油,油熱放入香蔥煸炒出香味。
3、放入臘腸,煸炒出油脂的香味和臘腸的甜香。
4、放入切好的油菜粒略微翻炒短青即可。
5、油菜煸炒變色放入隔天的剩米飯可以微波爐稍微加熱一下。
6、煸炒至米飯粒粒乾爽,將臘腸的豬油包裹均勻,放入鹽、少許胡椒粉調味即可。
注意:
1、米飯一定是隔天的剩米飯,如果知道第二天要炒飯,最好米飯燜的時候稍微硬一點。
2、炒米飯之前,因為是隔天的米飯都已經結成大疙瘩,所以米飯最好放入保鮮盒內,微波爐打1分鐘左右,這樣米飯變熱,下鍋一炒裡面鬆散。
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