柿子皮上有黑色斑點能吃嗎
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不論是哪個品種的柿子,從果實還在樹上到採收、甚至一直到儲存運送的整個過程,環境影響都有可能讓柿子產生黑點或黑斑。
最常見的狀況是,柿子在成熟過程中,單寧逐漸轉換成糖分,變得香甜好吃,稱為「脫澀」,如果脫澀過程中,環境溫度比較高,就容易讓柿子長出黑斑。另外,採收之後的柿子,低溫入庫拉長儲存時間,也可能讓黑斑出現。不過可以放心的是,這種黑斑不影響風味,也沒有安全上的疑慮,可以安心食用。
還有些狀況是柿子在生長時遭到真菌感染,例如炭疽病,因此從表面就能看到黑點,出貨期遇上雨季的話,更容易出現這種病變,這種黑點通常呈現區域性一片,雖然賣相不佳,但還是能吃,不會影響健康。
雖然看起來柿子上的黑點和黑斑都沒有食安危險,不過還是有2種狀況要注意,有些柿子被果蠅叮咬,細菌會跟著跑進去,從表面就可以看到黑點,而且慢慢擴散,切開來看,裡面的果肉也是黑的,甚至裡面還會有蟲卵,像這樣的柿子最好丟掉不吃。
另外一種狀況是儲存不當的問題,如果看到柿子已經有區域性、甚至整顆明顯變黑,摸起來也爛爛的、聞起來還有腐壞的味道,代表這顆柿子已經壞了,當然要扔掉了。
柿子的選購竅門1、顏色呈橘紅色
橘紅色澤的柿子,代表已經成熟,味道甜美,如果挑到未成熟的柿子,吃起來會有澀味,舌頭也會有些許的刺痛感,
2、看外表
選擇表面光滑,無斑點、外表圓潤有水氣,代表水分很多,注意看柿子的外皮是否有撞傷、水漬、黴漬或裂開。
3、掂重量
新鮮的柿子因飽含水份和糖份,所以重量較重,而且甜度也夠,在購買的時候,可以一一比較看看同大小的重量,哪個比較重,越重代表品質越好喔!
吃柿子注意事項1、不宜與酸菜、黑棗同食;
2、柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用,否則會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀;
3、食柿子前後不可食醋。
4、喝白酒後不可食用柿子。
5、不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃,因為螃蟹與柿子都屬寒性食物。另外,含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下,易凝固成塊,即胃柿石。
6、柿子不能與紅薯、菠菜同食。紅薯中的澱粉會使胃裡產生大量胃酸,而柿子含有的鞣質和果膠與胃酸相遇,會發生凝聚作用,易形成胃柿石。
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