臘魚要晒多久可以吃 臘魚要晒多久才有臘味
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臘魚是不少人過年必備的年貨,不僅風味獨特,而且耐貯藏,下面來了解一下醃製好的臘魚需要晾晒幾天才可以有臘味。
臘魚要晒多久可以吃
天氣好的情況下臘魚一般晒3-4他左右就可以,但是在晒臘魚的時候注意勿放置於陽光直射處,應放置於陰涼通風處,直至臘魚風乾即可。
臘魚用什麼魚醃比較好
原則上來說,醃製臘魚時,可選擇的魚類比較多,從體型幾十斤的大青魚,到大拇指大的小魚都可以用來醃製臘魚,只不過小魚做菜容易入味,一般沒什麼人會把小魚做臘魚的。
所以在選擇醃製臘魚的魚類時,以肉厚,做菜不容易入味的魚類為主,個頭越大越好。這些肉厚的魚類,比如大青魚,本身吃鮮魚並不好吃,但做成臘魚後,味道反而更加好吃且耐存放。
臘魚的醃製方法
第一步,新鮮的草魚.青魚洗乾淨後去掉魚頭,因為魚頭晒乾的話都是骨頭沒有可食性。中間破開成兩半,但不要斷開。
第二步,把魚表面水分晾乾大概20分鐘
第三步,鍋中放鹽,放適量花椒小火慢炒五分鐘。鹽的比例是1000克魚配100克鹽。
第四步,將鹽均勻塗抹在魚身的每個部位
第五步,將魚放在鹽水缸裡醃製兩天左右。
第六步,將醃好的魚放在太陽底下晾晒三天。要注意天氣變化。
第七步,將晾晒三天好的魚放在火炕上熏製一個星期。香噴噴美味的臘魚就做好了。
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