南杏仁有毒嗎 南杏仁可以生吃嗎
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南杏仁也叫甜杏仁,是一種專供食用的杏仁,有潤燥補肺、滋養肌膚的作用,下面來了解一下南杏仁有沒有毒,能不能生吃。
南杏仁有毒嗎
南杏仁是沒有毒的,顏色比較淺,常被用來製作甜品,特色是香氣淡、味道微甜。不過杏仁本身會有一種特殊的氣味,杏仁的特殊香味是來自於「苦杏仁苷」,這種成份會分解出氫氰酸毒素,一定要經過處理、烹煮才能破壞,所以不管是南杏或北杏都不能生吃,一定要煮後食用。
南杏仁和北杏仁的區別
南杏仁比北杏仁體積大,外形飽滿圓潤,呈桃形,長2釐米,闊1釐米左右。有止咳化痰,潤肺下氣的功效,可治療虛勞咳嗽,心腹逆悶。
北杏性味苦、微溫,有小毒,有止咳平喘,潤腸通便的功效。外形呈桃形,但比南杏扁平,不及南杏飽滿,長闊都大約在1釐米。
雖然南北杏在製作上的功用不同,不過在製作杏仁茶、杏仁豆腐等中式甜品時,也常會調整比例,將兩者混用。
南杏仁的做法推薦
1、煮粥
煮粥是南杏仁的常見吃法之一,平時大家可以準備適量的南杏仁再準備一百克粳米,把粳米洗淨以後入鍋加清水,把南杏仁也洗一下,入鍋,一起煮制,煮開以後用小火慢慢的熬一個小時左右,最後加入適量的白糖調味,調勻以後就能取出食用。
2、雪耳煲杏仁
雪耳煲杏仁也是南杏仁的一種常見吃法,平時可以準備雪耳五十克,南杏仁二十五克,把它們全部洗淨一起入鍋,加入六碗清水,用大火燒開以後再用小火慢慢煲,可以煲制一小時左右,中間可以加入適量的冰糖進行調味,煲好以後清香誘人,特別好吃,而且還能美容,止咳。
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