【柿餅上的白霜是什麼糖】柿餅上的白霜是什麼 柿餅上的白糖是什麼
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喜歡吃柿餅的朋友會發現,所有的柿餅上表面都有一層白色的霜,吃起來甜甜的,那這到底是什麼呢?下面我們來看看柿餅上的白霜是什麼糖吧。
柿餅上的白霜是什麼糖
柿餅上的這層糖類物質我們叫他柿霜,是一含有含軍事援助果糖,葡萄糖尿病,等多種糖類物料的成份,同時這些白霜還具有很高的養生功效,可以說柿餅的白霜的更可以治療很多疾病。
在柿餅表面,通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜,那是果肉乾燥時隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物,入藥稱柿霜。
柿餅外面的白霜是葡萄糖形成的葡萄糖結晶,類似蜜餞外面的糖漿,堪稱柿餅的精華。同時,這層“白霜”使得整個柿餅都是乾燥的。柿餅經過加工熬製,可治療便血和老年人咳嗽,對肝炎也有一定的療效。
在新鮮水果中,柿子的含糖量可以算是很高的。新鮮時的柿子裡含有大量水分,還含有葡萄糖和果糖等,但因為水分多容易腐爛,所以把柿子晒乾變成柿餅,是為了讓細胞脫水變得易於儲存。
當柿子被晒成柿餅時,水分逐漸蒸發,果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨之滲透到表皮上來。
這兩種糖的性質不一樣,果糖味道很甜,容易吸收水分,在它滲透到柿餅的表面時,就抓住空氣中的水分,黏附在柿餅的表皮上,類似蜜餞外面的糖漿;葡萄糖的甜味不如果糖,不容易抓住空氣中的水分,它滲透到柿餅的表皮上時,就成為一層白色的粉末,正好把果糖包住,使得整個柿餅都是乾燥的。
柿餅的功效與作用
1、潤肺生津柿餅含有豐富的礦物質,可以補充人體所需的養份,增加細胞內液,具有清肺潤肺、止渴的功效。
2、助消化柿餅富含有機酸,能幫助胃腸消化,增加食慾,同時也治療腹瀉。
3、預防甲狀腺腫大柿餅含有豐富的碘和維生素,能治療人體因缺少碘物質所引起的地方性甲狀腺腫大。
吃柿餅注意事項
1、柿餅不可空腹食用,易罹患胃柿石症,最好在飯後食用。
2、柿餅不宜與醋食用,會引起腸胃不適。
3、柿餅不宜與雞蛋、螃蟹、甘薯、鵝肉等食用,會引起嘔吐、腹瀉和腹痛。
4、柿餅不宜與酸菜、黑棗食用,會導致結石。
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