【山藥乾的好還是鮮的好】幹山藥和鮮山藥哪個好 幹山藥和鮮山藥的區別
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山藥是草藥,同時也是人們喜愛的蔬菜食物。山藥外觀雖然普通,但是營養價值豐富,一直被人們視為物美價廉的補品。山藥可以新鮮食用,也可以晒乾食用,那麼山藥乾的好還是鮮的好?下面一起來了解一下吧!
山藥乾的好還是鮮的好
山藥鮮的比干的好
鮮山藥與幹山藥成分一樣,作用也一樣。不過正常情況下,鮮山藥比干山藥好些,因為鮮山藥營養豐富,幹山藥在烘乾時營養有些流失。新鮮山藥營養價值很高,對人體有特殊的保健作用,能預防心血管系統的脂肪沉積,建議適量食用。新鮮山藥更貼近人們的生活,關於各種鮮山藥的做法也非常之多,足以表示人們對它的喜愛,而幹山藥的用法就比鮮山藥少多了。
新鮮的山藥一般在市場上就可以購買的,品種多樣,幹山藥咬到藥店裡面購買的,一般是淮山藥入藥用的,這兩種都可以熬粥喝,新鮮山藥熬粥比較方便,且口感、營養價值更好。幹山藥需要用水泡發後,在和其他的材質一起熬煮。且幹山藥通常為藥用,在加工過程中會損失部分維生素。因此山藥鮮的比干的好。
山藥的營養價值
1、健脾益胃
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。
2、滋腎益精
山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等症,皆可服之。
3、益肺止咳
山藥含有皁甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症。
4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,益志安神、延年益壽的功效。
6、抗肝昏迷
近年研究發現山藥具有鎮靜作用,可來抗肝昏迷。
哪種人適合吃山藥
1、易患感冒的老人
山藥具有健脾益氣的作用,因此,多汗、反覆感冒的氣虛患者在秋冬季應該適度增加山藥的攝入量。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲,也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
2、消化不良的人
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱,食少體倦,洩瀉等病症。
3、手腳發涼的女性
中醫認為,手腳冰涼與體質虛弱有密切關係,而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用,特別適合手腳發涼症患者。
4、冬季進補的人
秋冬進補前吃點山藥,更有利於補品的吸收。山藥為補中益氣藥,具有補益脾胃的作用,特別適合脾胃虛弱者進補前食用。將山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥,就是很好的選擇。
5、減肥的人
山藥的脂肪含量很低,同時富含可溶性膳食纖維,吸水後體積膨脹,容易增加人的飽腹感,對於控制食慾、瘦身減肥有很好的輔助作用。
6、患疲勞綜合徵的人
有些人每天都感覺自己渾身沒有勁兒,稍微勞動就感覺累,休息一下就好,這是一種疲勞綜合症,是典型的亞健康狀態。
7、適合腎虧的人
山藥中含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。對於男士腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等症,都可以通過吃山藥來治療。
8、適合患心腦血管病的人
山藥富含多種維生素和礦物質,有助心腦健康,新鮮塊莖中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分,還能有效防止血脂在血管壁沉澱,從而起到預防動脈硬化的功效。
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