月餅做法:蘇式鮮肉月餅的做法
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喜歡吃肉的朋友,一定不會錯過這款蘇式鮮肉月餅,咬上一口,肉香不膩,回味無窮。蘇式鮮肉月餅怎麼做?本文就為大家詳細介紹蘇式鮮肉月餅的做法!
蘇式鮮肉月餅食材明細:
水油皮面團:普通麵粉150克 黃油60克 細砂糖25克 水42克
油酥麵糰:低筋麵粉100克 黃油50克
鮮肉餡: 香油 10ML
豬肉餡、白砂糖、醬油、料酒、鹽、薑末、蔥末。
表面裝飾:蛋黃 半個 黑芝麻(白芝麻亦可) 適量口味
月餅做法:蘇式鮮肉月餅的做法
蘇式鮮肉月餅的做法:
1.把豬肉餡及白砂糖、香油、醬油、料酒、薑末鹽等所有調味料倒入大碗裡。
2.用筷子不斷的攪拌肉餡,直到肉餡出現粘性(俗稱攪拌上勁)。拌好的肉餡備用。
3.把醃製的筍絲【可用榨菜】剁碎。
4.加入調好的肉餡裡備用。
5.60克的黃油隔水融化加入糖,水攪拌均勻。
6.篩入麵粉攪拌。
7.揉成麵糰,靜置20分鐘。
8.50克的黃油和低筋麵粉用手揉搓均勻。
9.載揉成麵糰,靜置15分鐘。
10.將水油皮面團和油酥麵糰分別分成大小均等
11.取一個小的水油皮面團,壓扁。
12.把小油酥麵糰放在壓扁的水油皮面團上。
13.把小油酥麵糰放在壓扁的水油皮面團上。
14.用水油皮面團把油酥麵糰包起來。
15.包好的麵糰收口朝上放在案板上,用擀麵杖把麵糰擀成長橢圓形。
16.擀好的面片,從外往內捲起來。
17.把卷好的麵糰,再次用擀麵杖擀成長橢圓形面片。
18.再次把面片捲起來。
19.卷好的麵糰樹立。
20.用手壓扁。
21.壓扁的麵糰用擀麵杖擀成圓形的面片。
22.將鮮肉餡放在面片中央,包起來。
23.包的時候要注意,收口處不能沾上肉餡,否則收口處難以粘合緊密,烤的時候餡料可能會擠出來。
24.將包好的麵糰收口朝下放在烤盤上。在麵糰表面刷一層蛋黃。撒上一些白芝麻或者黑芝麻。烤箱,200度,中層,烤20-25分鐘,表面金黃色即可出爐。
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