冬天的美食雪人泡芙做法
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泡芙麪糰材料:低粉60克 雞蛋2個(約100克) 水100ml 黃油45克 鹽1克
泡芙餡材料:牛奶170克 香草豆莢1/3個,蛋黃2個,香草糖50克,低粉15克,淡奶油150克
烘焙溫度:上下火200度
烘烤時間:13分鐘
泡芙麪糰做法:
1) 將低筋麪粉和鹽混合後過篩備用。
2) 鍋中放水和黃油燒開,將準備好的麪粉倒入燒開的黃油中迅速攪,將麪粉攪拌成光滑的麪糰,繼續在火上加熱翻拌,至麪糰中的水分變少,表面光滑細膩即可。
3) 將雞蛋打散成全蛋液,逐量分次加入到麪糰中,每加入一次都要攪拌均勻後再加入下一次,直至挑起麪糊時,麪糊自然下落後能夠形成倒三角的形狀即可。
4) 將麪糊裝入裱花袋,在烤盤上擠成大小均勻的麪糰,放入烤箱以200度(上下火)的溫度烤13分鐘即可。
5) 泡芙出爐後,放在室溫自然晾涼。
泡芙餡兒的做法:
6) 將香草豆莢剖開,取出香草籽與香草棒一起放入牛奶中煮開,晾涼後備用。
7) 將蛋黃和50克香草糖混合,用手動打蛋器攪拌均勻,在蛋液中篩入15克低筋麪粉後拌勻。
8) 將冷卻的牛奶加入蛋黃糊中,攪拌均勻倒回鍋中,再次加熱,加熱過程中要不停攪拌,直至牛奶麪糊濃稠即可,蓋上保鮮膜冷卻。
9) 將淡奶油打至8分發,與冷卻的牛奶蛋黃糊混合即可。將做好的泡芙餡兒裝入裱花袋,把餡兒擠入泡芙裏。
10)最後這一步,請您和孩子一起,充分發揮想象力,將做好的泡芙組裝成可愛的小雪人,作品就完成啦。
超級囉嗦:
**將麪粉倒入燒開的黃油中時,一定要迅速攪拌,用熱度將麪粉燙熟,攪拌成團後在鍋中繼續加熱,這樣便於麪糰中多餘水份的揮發。
**往麪糰中加雞蛋液時,要注意分次加入,一次攪拌均勻後再加入下一次。攪拌時注意觀察麪糊的狀態,如果麪糊已經達到需要的濃稠度,那麼即使還有蛋液,也不要再使用啦。
**烘烤泡芙過程中不要打開烤箱門,這樣會降低烤箱內的溫度,泡芙容易塌陷。
**製作泡芙餡兒時,一定要等牛奶不是很熱了再倒入雞蛋液中,否則雞蛋會被燙熟。
**製作小雪人時,可以用溶化的巧克力做雪人的眼睛鼻子,總之,在裝飾小雪人的過程中,沒有一定的要求,充分發揮您和孩子們的聰明才智吧。
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