寶寶夏天吃它促生長,清熱下火還補鈣!
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茄子含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀等微量元素以及胡蘿素和維生素A、B、C、E、P 等,尤其是維生素E和P,是其它蔬菜極少含有的。
膳食纖維和B族維生素能促進腸胃蠕動,預防便祕,還能緩解因夏天太熱導致的食慾不振;維生素E具有促進細胞生長和抗氧化等作用。
我採用的是清蒸的烹飪方式,最大程度保留了它的營養,再搭配上營養豐富的芝麻醬,不但提高補鈣效果,芝麻醬還能促進茄子中脂溶維生素的吸收率,營養價值更高。
從口感上來說,軟糯的茄子,帶點甜味,混合着芝麻醬撲鼻的濃香。只要嘴巴一抿,帶着芝麻香味的茄子就會在嘴裏化開,真的是營養又美味!
麻醬茄子
營養特色
防便祕+防厭食:茄子和芝麻醬都含有膳食纖維和B族維生素,能促進腸胃蠕動,預防便祕,還能緩解因夏天太熱導致的食慾不振;
促生長+補鈣:芝麻醬富含維生素E,抗氧化,促生長;且它富含鈣,且易吸收,補鈣效果好;
清熱下火:從中醫角度來說,茄子具有一定清熱下火的作用,合適夏天食用;
闢謠:有人說茄子含有茄鹼會中毒。茄子確實含茄鹼,但含量小,且茄鹼有強心、降壓、抑制微生物等功能,是茄子保健作用的來源之一,攝入過多才可能發生中毒。平時適量吃,很難達到中毒量,不必太過介意。
烹飪指南
參考月齡:8M+
烹飪方式:蒸
食用搭配:推薦和高鐵米粉,或粥、米飯一起搭配食用;
儲存方式:推薦新鮮食用;
食材選用:優先推薦鮮嫩的紫色茄子和純天然無添加劑無糖無鹽的純芝麻醬;
注意事項:①不宜過量食用;②有對本文食材過敏者,慎食;
食材參考量
名稱
數量
茄子
1/4個(約50g)
芝麻醬
3g
(PS:此食材量是製作量,建議根據寶寶需求調整食用量;)
製作步驟
1、將茄子做削皮處理(雖然紫色茄皮也含有一些營養素,但考慮到它難咀嚼,不太合適寶寶,所以推薦去皮,還能祛除殘留農藥,食用更安全)
2、切茄子蒂,再將茄子清洗一遍(優先推薦選購鮮嫩無籽的茄子,肉嫩淡甜,更合適 寶寶食用;老茄子肉質較硬,不易咀嚼)
3、取1/4個茄肉,切成手指粗細的條狀(根據喜好切成你喜歡的形狀,寶寶吃切成丁狀粒也可以)
4、切好的茄條先放入水中(浸泡可以防氧化防變色,還能祛除部分草酸)
5、將茄條從水中撈起,擺入盤中;
6、中火燒開水,將茄子放入蒸鍋;
7、中火蒸15分鐘(具體時間以蒸熟爲準,用小勺輕輕一碾就能變成茄泥就差不多)
8、將蒸好的茄條取出;
9、淋上1小勺芝麻醬,甘香四溢的麻醬茄子出爐了(寶寶食用時,可以稍微用勺子將茄條碾成碎,拌勻麻醬再吃,口感更好;優先推薦純天然無添加的芝麻醬,即能補鈣,又能促進茄子脂溶維生素的吸收;1歲以上的寶寶還可以灑幾滴醬油,爆點蒜蓉更香)。
麻醬茄子
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