黃金玉米鮮蝦球—蝦肉的鮮美與玉米的清甜混合在一起,趁熱淋上自制醬汁,開始享用吧!
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食譜最後還有一些很詳細的Tips,媽媽們注意查看哈!
適合寶寶年齡:1歲半以上寶寶,1歲的寶寶不要黏玉米粒即可
難度:易
時間:25分鐘
用具:刀、砧板、碗、筷子、蒸鍋
小芽營養問答
蝦的營養價值:
蝦營養豐富,富含蛋白質和鈣、鎂等對寶寶有益的營養成分。
還含豐富維生素A,以及能調節心臟活動的鎂和預防貧血的鐵質等多種礦物質。
且其肉質鬆軟,易消化,寶寶吃很合適。
如果是第一次給寶寶吃,媽媽們注意少量食用觀察是否過敏。
蝦的挑選:
看外形:新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連,蝦身有一定的彎曲度。
察色澤:新鮮蝦皮殼發亮,河蝦呈青綠色,海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦),不新鮮的蝦,皮殼發暗,蝦略成紅色或灰紫色。
觀肉質:新鮮的蝦肉質堅實細嫩,有彈性。
聞氣味:新鮮蝦氣味正常,無異味。
食材
主料:
醬料:
ps:蠔油3歲以下的小寶寶建議不要加,3歲以上的寶寶可以少量食用。
做法及步驟圖
1、準備好所有食材
2、鮮蝦洗淨,用牙籤從蝦殼二節處挑出泥線,一般我會比較偷懶,去蝦頭的時候不完全切斷,這樣整個泥線就可以被抽出來了。(看這個圖片,突然覺得自己有點殘忍,嗚嗚)
ps:蝦殼二節處是泥線最韌的地方,比較容易挑,一般情況下,可以用牙籤從蝦殼二節處挑出泥線,然後再去頭去殼,剝出蝦肉。
3、將蝦肉用刀剁成泥,儘量剁碎,這樣最後成品會更加好看,肉質也更加有彈性。
4、加入少許鹽(可不加,蝦本身自帶鹹味)
5、加入澱粉
6、用筷子沿着一個方向一直攪拌,直到攪拌出蝦膠,這個時候蝦肉變得很黏,整體有點透明起膠的感覺。
ps:也可以用攪拌機哈,攪拌出蝦膠,越碎越好,做出來的蝦球不僅好看還帶彈性。
7、用手抓一部分蝦泥,用虎口擠出圓圓的蝦球。
ps:會比較黏,準備一碗涼白開在邊上,手上沾下水會比較好操作。
8、圓滾滾的蝦球做好啦,大小自己控制哈
9、再滾上玉米粒,也可以用手黏上去哈
ps:切記一定要把玉米完全嵌入蝦球,小芽的這個還不夠,不然蒸的時候蝦球膨脹玉米粒會直接掉下來。
10、涼水入鍋,煮開後大約蒸8-10分鐘,蒸好後關火燜一下打開就好啦。
11、蒸蝦球的時候可以來做醬料啦,把水和澱粉混合攪拌均勻。
12、把自制番茄醬和蠔油(3歲以下小寶貝建議不加)加入小湯鍋中,並加入澱粉水勾芡,等湯汁變得有點濃稠即可。
13、做好的醬汁如圖
14、趁熱趕緊淋在蝦球上,不僅可以提味還可以提色。
15、趕緊上桌享用吧
16、嘿嘿,寶寶要開動嘍
Tips:黃金玉米鮮蝦球操作注意點
1、如果不做玉米蝦球,就是普通的蝦球,可以蒸也可以直接水煮。用水煮的話,水不要滾沸,不然蝦球容易散開,煮好後的蝦球,可以冷凍保存,用的時候拿出來。當然如果媽媽們有時間,還是新鮮製作最好。
2、加甜玉米粒,主要是感覺玉米的清甜和鮮蝦的鮮美會很搭,但1.5歲以下的小寶寶,建議不要加玉米粒,玉米顆粒太大,容易卡到,而且不容易消化。
3、最後的醬汁可以很靈活,大寶寶或成人可以按照個人口味去調製,一般我自己吃的話,會用到蠔油、醬油,再加一點料酒,味道就非常棒了。
4、玉米澱粉,可以用馬鈴薯,紅薯澱粉替代,澱粉是從食物中直接提取的,沒有添加劑,寶寶可放心食用。澱粉用來做蝦丸可以幫助蝦泥粘合在一起,比起麪粉它更輕盈,口感也會比較好。
5、蝦丸會比單純的蝦肉更容易嚼動,蝦泥結合澱粉,已經把蝦肉之間的纖維組織給分散開,變得容易嚼了。寶寶可以直接用手抓着吃,鍛鍊咀嚼能力,如果是小寶寶,注意切成小塊,這樣比較容易吃。
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