【家庭如何製作臘魚】自制臘魚的醃製方法 醃製臘魚的做法大全
本文已影響2.56W人
本文已影響2.56W人
醃製臘魚是中國傳統特色食品,不僅肉質堅實、風味獨特、香味醇厚、便於儲藏,還具有健脾、和胃、補虛的功效,更蘊含了濃濃的節日特質。那家庭如何製作臘魚呢?以下是自制臘魚的醃製方法,我們一起來看看吧!
家庭如何製作臘魚:湖南臘魚
材料:鮮魚(鯉魚、青魚或者草魚等)500克、精鹽250克。
做法:
1、將魚從背部剖開,清除內臟,用精鹽250克進行醃漬。
2、醃6~8天出缸(盆),曬至體表沒有水分時,再用微火薰煙6~8小時,薰煙時要控制煙量和溫度,並每隔2小時翻動一次,使魚體充分均勻受到煙燻,以提高魚品質量。
家庭如何製作臘魚:四川臘魚
材料:草魚2條、鹽270g、花椒粉40g、花椒20g、高度白酒50g、乾淨毛巾1條、醃魚用不鏽鋼大盆1個。
做法:
1、準備好醃魚的調料,40克花椒焙熟,用擀麪杖擀成粉,有料理機的用料理機打成粉也行。
2、草魚從背部開刀,取出內臟,腹部黑膜洗淨控幹水分備用。
3、晾乾水分的魚,如果還有水分,就用乾淨的毛巾抹乾水分,把草魚用高度白酒裏外都抹一遍,這樣做出來的臘魚味道鮮,還防腐。
4、把鹽和花椒放入鍋中小火炒出香味。
5、花椒鹽炒至微黃,放入花椒粉。
6、炒至花椒鹽香味更濃郁是就行了,盛出放一邊晾涼。
7、晾涼的花椒鹽,均勻抹在魚肚,魚頭等部位。
8、外面也同樣摸勻花椒鹽,用一個大點的袋子覆蓋住魚,以免醃的過程中魚肉表皮幹掉,放陰涼處,醃製6到7天即可。
9、醃好的魚,盆中已經醃出了很多魚身上的水。
10、準備好開水和毛巾,把魚身上的鹽水用毛巾一點點抹乾,這樣在晾曬的時候,就不會有油水滴落。
11、抹乾鹽水的臘魚,用麻繩穿好,掛在陰涼通風處,一般晾曬10天左右即可。
家庭如何製作臘魚:廣東臘魚
材料:福壽魚10斤、鹽400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、醬油50g、白糖30g。
做法:
1、福壽魚從後背剖開,洗乾淨,撕去黑膜。從後背剖然後用刀在魚肉上劃條方便入味也方便晾曬。
2、放陽臺曬開表面水分。
3、鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉,中小火炒變色,出香味。
4、白酒、醬油、白糖調成汁。
5、福壽魚身上塗調料汁。
6、趁熱將椒鹽塗在魚身上,邊塗邊按摩,全身都塗遍。
7、所有魚都處理好,放入容器中。剩下的調料汁和椒鹽澆在最上層。
8、十幾個小時過後,翻一遍,把上面的魚翻到下面,再醃製十幾個小時,就可以掛起晾曬了。
【魚片怎麼醃製比較嫩】魚片要怎麼醃才滑嫩 如何醃製魚片又嫩又滑
【玩具手工釣魚製作方法】 幼兒園彩色釣魚製作方法 兒童簡單玩具釣魚製作犯法
【紙盤立體小魚製作方法】 彩色立體小魚手工製作 幼兒簡單漂亮小魚製作方法
【安徽臘肉的醃製方法】安徽臘肉的做法和配料
【臘八蒜的醃製方法】臘八蒜的做法最正宗的做法
【廣東臘腸的醃製方法】廣東臘腸的製作方法
【簡單彩色蛋糕紙小魚製作方法】 幼兒園卡通小魚手工製作 簡單小魚貼畫製作方法
臘魚醃製幾天就可以曬
臘魚怎麼醃製 臘魚的製作方法及配料
【四川臘肉怎麼醃製】怎樣醃製四川臘肉
【臘八蒜的醃製方法】臘八蒜的做法最正宗的做法 臘八蒜的做法
臘八蒜的醃製方法是什麼 臘八蒜怎麼做纔好吃
【幼兒立體彩色魚製作方法】 兒童可愛小魚掛飾製作過程 卡通簡單立體魚製作方法
家常醃製鹹魚怎麼醃製
【寶寶魚鬆的做法大全】如何自制魚鬆 自制嬰兒魚鬆的做法大全
【刀豆的醃製方法】醃製刀豆的做法 怎樣醃製刀豆
臘肉的醃製方法
【紙編小魚製作過程】 幼兒園紙編魚手工製作 簡單彩色紙編魚製作方法
【幼兒捲紙筒小魚製作方法】 簡單紙筒彩色魚製作方法 廢物利用紙筒小魚手工製作
【客家臘肉怎麼醃製】客家臘肉怎樣醃製