嬰兒補鐵食譜
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1、雞肝芝麻粥
原料:雞肝15克,雞架湯15克,大米100克,醬油、熟芝麻各少許。
製作方法:
(1)將雞肝放入水中煮,除去血污後再換水煮10分鐘後撈起,放入碗內研碎;
(2)將雞架湯放入鍋內,加入研碎的雞肝,煮成糊狀;
(3)大米煮成粥後,將雞肝糊加入,再放少許醬油和熟芝麻,攪勻即成。
營養提示:此粥含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1、B2和尼克酸等多種營養素。有很好的補鐵效果哦!
2、什錦蛋羹
原料:雞蛋10個,蝦米25克,番茄(或鮮番茄)125克,菠菜末125克,香油3克,水澱粉15克。
製作方法:
(1)將雞蛋磕入盆內,加適量鹽和溫開水攪勻待用。
(2)鍋內加水,放在旺火上燒開,把雞蛋盆放入籠屜內,上鍋蒸15分鐘,成豆腐腦狀待用。
(3)炒鍋內放入適量清水,水開後放入蝦米末、菠菜末、番茄醬或西紅柿末、適量鹽,勾芡淋入香油即成。吃時芡澆在蛋羹上。
注意事項:蛋液內要加涼開水或溫水,不能加涼水。勾汁時不能放醬油,芡不要勾得太稠。
3、三色肝末
原料:豬肝50克,胡蘿蔔50克,白蘿蔔50克,菠菜25克,肉湯適量。
製作方法:
(1)將豬肝洗淨切碎;胡蘿蔔、白蘿蔔洗淨切碎;菠菜擇洗乾淨,切碎待用。
(2)把切碎的豬肝、白蘿蔔、胡蘿蔔放入鍋內加肉湯煮熟,最後加入菠菜,繼續煮片刻即成。
注意事項:此菜有紅、白、綠、黑等,頗爲美觀,營養全面。但製作過程中蘿蔔、豬肝下鍋不要煸炒,必須加湯煮。菠菜不能下鍋過早。
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