幼兒食物選擇的基本原則
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1、糧穀類及薯類食品
進入幼兒期後,糧穀類應逐漸成爲小兒的主食。穀類食物是碳水化合物和某些B族維生素的主要來源,同時因食用量大,也是蛋白質及其他營養素的重要來源。在選擇這類食品時應以大米、面製品爲主,同時加入適量的雜糧和薯類。在食物的加工上,應粗細合理,加工過精時,B族維生素、蛋白質和無機鹽損失較大,加工過粗、存在大量的植酸鹽及纖維素,可影響鈣、鐵、鋅等營養素的吸收利用。一般以標準米、面爲宜。
2、乳類食品
乳類食物是幼兒優質蛋白、鈣、維生素B2、維生素A等營養素的重要來源。奶類鈣含量高、吸收好、可促進幼兒骨骼的健康生長。同時奶類富含量賴氨酸,是粗穀類蛋白的極好補充。但奶類鐵、維生素C含量很低,脂肪以飽和脂肪爲主,需要注意適量供給。過量的奶類也會影響幼兒對穀類和其他食物的攝入,不利於飲食習慣的培養。
3.、魚、肉、禽、蛋及豆類食品
這類食物不僅爲幼兒提供豐富的優質蛋白,同時也是維生素A、維生素D及B族維生素和大多數微量元素的主要來源。豆類蛋白含量高,質量也接近肉類,價格低,是動物蛋白的較好的替代品,但微量元素(如鐵、鋅、銅、硒等)低於動物類食物,所以在經濟條件允許時,幼兒還是應進食適量動物性食品。
4、蔬菜、水果類
這類食物是維生素C、b—胡蘿蔔素的惟一來源,也是維生素B2、無機鹽(鈣、鉀、鈉、鎂等)和膳食纖維的重要來源。在這類食物中,一般深綠色葉菜及深紅、黃色果蔬、柑橘類等含維生素C和b-胡蘿蔔素較高。蔬菜水果不僅可提供營養素,而且具有良好的感官性狀,可促進小兒食慾,防治便祕。
5、油、糖、鹽等調味品及零食
這類食品對於提供必需脂肪酸、調節口感等具有一定的作用,但過多對身體有害無益,應少吃。
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