紅燒香芋塊
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原料:雞蛋1個,香芋200克,紅彩椒1只,姜10克,蔥10克。
調料: 油15克,鹽10克,白糖3克,澱粉30克,老抽10克,雞精8克,高湯(或清水)50克。
做法:
1. 香芋去皮切塊;薑切片;紅彩椒切條;蔥切段。
2. 雞蛋打散,加入生粉調成糊狀,把香芋塊蘸入上糊。
3. 炒鍋下油,待八成熱時,下掛糊的香芋,炸至金黃色時,撈出瀝油。
4. 鍋內留點底油,放入生薑片、香芋塊、紅椒,再加入少許高湯及鹽、雞精、白糖、老抽調味,燒熟後,用水澱粉勾芡裝盤。
營養小提示:
香芋中富含蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸及維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分。
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