【肥腸燉豆腐怎麼做好吃】肥腸燉豆腐的家常做法
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材料:熟肥腸,豆腐,小蔥,姜。
做法:
1、將熟豬肥腸切塊;豆腐和薑切片;小蔥切碎。
2、鍋裏放水燒開後,放入豆腐煮三分鐘焯除豆腥味,然後撈出備用。
3、把肥腸也放入開水中焯一下,撈出備用。
4、鍋裏重新加入適量開水,直接放入焯好的豆腐、肥腸和薑片,加入鹽和一點點料酒,多放些胡椒粉。大火燉約五六分鐘後關火。
5、加入蔥末或者香菜末,最後倒入香油即可。
材料:豬大腸半斤,豆腐一斤,鹽適量,五香粉適量,料酒適量,生抽適量,老抽少許,郫縣豆瓣一勺,大蒜瓣多多放,姜薄片4片,蔥花適量,香葉等其他香料適量。
做法:
1、大腸洗淨切小段,瀝乾水。
2、下炒鍋,不放油,小火煸炒出油,至表面色澤金黃起鍋。煸炒大腸同時,將豆腐切塊碼入砂鍋,不碼待會直接擱大腸鍋裏也行。
3、視大腸出油情況在鍋內加入少許底油,下豆瓣醬炒至油色紅亮,加入蒜瓣和薑片繼續煸炒至蒜表皮微皺,倒入大腸翻炒。
4、大腸加入翻炒均勻,烹入料酒(白酒也可)、生抽、老抽。
5、加入適量開水,加入鹽和少許五香粉,煮開轉入碼好豆腐的砂鍋,加入香葉大料等,不加也可。
6、繼續煮至豆腐變胖,湯汁收窄即可,約20分鐘。
材料:熟肥腸半根,豆腐一小塊,蔥姜適量,幹辣椒兩個,花椒一小撮,老抽少許,生抽一勺,蠔油一勺,鹽適量,高湯適量
做法:
1、豆腐切方塊焯水,去除豆腥味,撈出控幹;肥腸整條焯水,去多餘的油脂,然後切成圓片;蔥姜切碎;幹辣椒掰成小段;香蔥切末。
2、熱炒鍋,放少許花生油,油熱後放花椒、幹辣椒以及蔥薑末,炒香。
3、放肥腸,炒至出油後放豆腐,翻炒均勻。
4、放老抽、生抽、蠔油、料酒,再次翻炒均勻後,加適量高湯或水,不用太多,沒過肥腸就行,大火熬煮,別忘了中間翻炒幾次、
5、收湯後如果不鹹,可以加少許鹽調味,最後撒上香蔥末就可以出鍋了。
小貼士:適用於老豆腐,嫩豆腐翻炒易碎。
肥腸燉豆腐的功效與作用
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