春季吃蒜抗感冒 今日推薦:蒜苗回鍋肉
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最近天氣忽冷忽熱,不少人患上了感冒。同一個辦公室裏,感冒很容易造成傳染,如果你正身處這樣的環境,不妨吃一點最近新上市的青蒜苗。近期蒜苗主要貨源在山東、四川等地,質量好的蒜苗售價在4-5元/斤,隨着四月份江蘇蘇北與安徽產地的蒜苗將會大量上市,價格還將便宜一點。吃蒜苗能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。 柳 揚
[每日菜譜] 蒜苗回鍋肉
主料:豬腿肉500克、蒜苗4根、調料醬油1/2湯匙、雞粉1茶匙、姜1塊、蒜粒2瓣、花椒10粒、豆豉1湯匙、菜籽油適量、大蔥3段、黃酒2茶匙、郫縣豆瓣1湯匙
做法:1、取淨鍋,注入大約能淹住肉的清水,加生薑大蒜片、蔥段以及花椒煮開並熬出香味。2、把豬肉放入鍋裏煮,至筷子可以穿透時,撈出,立即放入冰箱急凍室,凍3至5分鐘。3、豬肉從急凍室取出,趁外冷裏熱的時候,切成薄片。4、炒鍋內放入油,將肉片下入鍋裏,下入豆瓣和豆豉末、黃酒中火炒至肉片捲成窩形。5、肉推到鍋沿,放入生薑和大蒜炒香,下甜麪醬,醬油、雞粉炒到均勻入味即可。(柳揚 整理)
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