【吃蒜苗上火嗎】吃蒜苗會上火嗎
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吃蒜苗不會上火。蒜苗含有辣素,其殺菌能力可達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
蒜苗裏面含有大量的維生素C和豐富的蛋白質,經常食用可以爲身體補充每日所需營養,同時還含有大量的胡蘿蔔素和硫胺素以及核黃素,這些物質對於身體是非常有益的。從某些方面來看,蒜苗的營養價值高於大蒜。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等營養素的含量都比大蒜高。同時,蒜苗也含有大蒜素,因此它和大蒜有相似的保健功能。
蒜苗好吃,營養價值也高,但還是要適量食用噢。
蒜苗的食譜推薦金針菇炒蒜苗
材料:蒜苗4根、綠豆芽150g、金針菇 200g、紅菜椒 1/4個(約10g)、洋蔥 1/4個(約20g)、薑末 1茶匙(5g)、生抽、芝麻香油、各1茶匙(5ml)、鹽1/2茶匙(2g)、油1湯匙(15ml)。
做法:
1、蒜苗洗淨,去掉根部老硬的部分,切成3cm長的段。
2、綠豆芽去尾洗淨。
3、金針菇去掉根部,清洗乾淨。
4、紅菜椒切成細絲。
5、洋蔥切成碎末。
6、中火燒熱炒鍋中的油至六成熱,放入洋蔥末和薑末,稍微翻炒。
7、出香味後,將切好的蒜苗段和金針菇放入炒鍋中,調入生抽,翻炒至金針菇變軟。
8、放入綠豆芽和紅菜椒絲,翻炒兩下,加入鹽和芝麻香油調味即可。
蒜苗回鍋肉
材料:豬肉(後腿二刀肉)一斤、蒜苗三兩、化豬油一兩、鹽二分、甜醬五錢、生薑四分、蔥四分、花椒適量、清水2兩、紅白醬油六錢、郫縣豆瓣一兩。
做法:
1、將肥瘦相連帶皮的豬肉洗乾淨;
2、鍋裏放開水置旺火上,下豬肉和蔥、姜、花椒。肉煮熟但不煮叭(音:ba)。將蒜苗洗淨切成八分長節,豆瓣切細;
3、將煮好的肉撈起潷幹水汽,在還有餘熱時切成約一分厚的連皮肉片;
4、將炒鍋置中火上,放入豬油,油燒至五成熟下肉片,同時放少許鹽鏟炒均勻,炒至肉片出油時鏟在鍋邊,放入豆瓣、甜醬在油中炒出香味(根據愛好,也可加點豆豉)與肉共同炒勻,然後放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫,再入醬油炒勻,起鍋即成(如無紅醬油可放少許白糖代替)。
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