孕媽這樣做南瓜吃,一個月都不重樣!
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中醫認爲:南瓜性溫味甘,入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用於氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘等症。而且南瓜中含有豐富的膳食纖維,既有很強的飽腹感又促進消化,熱量很低,所以南瓜還有助瘦身。
▲每100g南瓜所含的營養列表
1該如何挑選南瓜?
根據EWG統計,南瓜不屬於“Dirty Dozen(不良食品)”,它沒有農藥污染,不容易蟲蛀。這當然是國外的數據,不過我想即使國內的南瓜有一點農藥,準媽媽們應該也不會去啃生南瓜皮噠,所以相對於帶皮吃的蔬菜瓜果來說,南瓜還是相對安全的。
下面是一些選購南瓜的小竅門和媽媽分享:如果你挑選的南瓜是爲了食用的,那就不要買很大很熟的,選看上去小一點的。大概4斤到8斤最好,因爲小南瓜比大品種的南瓜更嫩,筋也會少一些,而且也比大南瓜更軟糯香甜。
2南瓜應該如何烹飪?
南瓜可以煮、可以蒸,還能烤。但是要注意的是,烹飪南瓜的時候要確保南瓜的營養被最大限度的保留下來了,因爲烹飪的時間越長南瓜的營養越容易流失哦。而且當你剖開一個南瓜後記得儘快把南瓜煮熟,否則你會發現南瓜很快會變質成爲黑棕色。
一旦把南瓜煮熟後,就記得趁新鮮吃,如果不行的話就記得放進冰箱保存哦。還有,如果你家有烤箱或者烤爐,建議你可以烤南瓜,這應該是南瓜最好吃的烹飪方法啦。
3南瓜爲什麼會被奉爲全能蔬菜?
南瓜被奉爲全能蔬菜。從莖到花到果到籽,好像沒有不可以吃的。生長的每一個階段都可以食用,都可以提供人們需要的營養元素。
南瓜藤
南瓜藤營養價值豐富,不僅可以上餐桌,也可以入藥。
藥用價值
1、通便:南瓜藤中富含的蛋白質及多種氨基酸都是人體腸胃所需的,且南瓜藤中含有的粗纖維能使腸道的蠕動增強,加強胃消化。
2、治胃痛:南瓜藤碾汁衝紅酒喝。
3、治高血壓:由於肝陽上亢引起的高血壓,可用南瓜藤治療。肥胖造成的高血壓,減肥即降壓,其他原因造成的高血壓,應聽醫生的叮囑。
4、治泌尿結石:南瓜藤可輔助治療泌尿系統結石,南瓜藤無毒,因此若有細小的穩定型結石,不妨用來治療。
5、痰多:南瓜藤上的毛毛可清肺,可清除喉嚨上多出的痰。取南瓜藤新鮮的浸泡後涼拌。很適宜經常咳嗽者。
6、戒菸:南瓜藤洗淨切碎,碾成汁,加一些紅酒,開水沖泡,代茶喝。或用適量南瓜藤煎一碗湯,加一些紅糖1次服。能將尼古丁去掉,安定神經。不過要持續。
7、月經不調:南瓜藤裏的綠色部分的水分,能活血降火,總是痛經的女人可用南瓜藤煮水來喝。
8、治虛勞內熱:南瓜藤無毒,可清肺、和胃、通絡,治療肺結核低熱、腸熱便祕、咳嗽、扁桃體發炎、雙目視物不清等。齊根剪斷 秋後南瓜藤,插瓶裏,取汁服。
南瓜藤的菜譜推薦
炒南瓜藤材料:南瓜藤、蒜、食鹽、胡椒粉、朝天椒
做法:
1、將南瓜藤處理乾淨,葉片撕下,將藤上的絨毛撕掉,老莖去掉,藤上的須可保留
2、處理乾淨的藤用水清洗乾淨,掰成小段。葉片一邊用水沖洗,一邊輕輕揉搓去掉絨毛。蒜切片,朝天椒切丁
3、鍋燒熱後倒入油,下蒜片和朝天椒丁爆香
4、隨後倒入南瓜藤和葉,不斷翻炒
5、炒至藤和葉均變軟斷生,調入鹽和少許胡椒粉炒勻即可
上湯南瓜苗材料:南瓜藤、蒜、生薑、皮蛋塊
做法:
1、南瓜藤撕去老筋摘小段,用開水燙兩分鐘撈起放容器裏備用;
2、炒鍋放油,油熱放入蒜片,生薑片,炒香至表面微黃;
3、加入清水一碗(若有高湯最好),中間再加入皮蛋塊(還可以加火腿腸之類的),煮三分鐘左右即可起鍋。
南瓜花
南瓜花爲單性花,六七月爲花期,可以採摘新鮮新鮮的花朵食用,也可以曬乾食用。吃法多樣,可以配合雞蛋煎着吃,還可以涼拌、做湯,另外釀南瓜花、做南瓜花餅都是新鮮的吃法。
南瓜花的作用與功效
1、南瓜花的花粉是世界公認的特效保健品,能改善睡眠、保護血管與心臟、增智、預防出血及加強體力。
2、新鮮的及曬乾後的南瓜花都能消溼熱、腫毒,止血收斂。常用於治療咳嗽、黃疸、痢疾等。
3、南瓜花有助於治療結膜炎、乳腺炎等多種炎症 。
4、南瓜花含有的胡蘿蔔素較多,有助於治療惡性淋巴腫瘤等多種癌症。
南瓜花的菜譜推薦
油炸南瓜花材料:南瓜花,雞蛋液,麪粉,鹽,泡打粉
做法:將南瓜花洗淨去蒂
將雞蛋液麪粉鹽泡打粉攪成麪糊
南瓜花滾上面糊
起鍋燒熱油倒入滾好麪糊的南瓜花油炸
雙花煎蛋做法:
幹茉莉花用少許清水泡軟,撈起;
南瓜花洗淨;
將茉莉花、南瓜花剁成細粒,雞蛋打入碗內;
攪均勻後,加精鹽、胡椒粉、雙花粒,攪均勻;
炒鍋內放烹調油燒熱,下雙花蛋糊,煎至兩面金黃;
鏟入菜板上,改刀成菱形塊後,裝盤即成。
吃南瓜花的注意事項
1、南瓜花是兒童和老年人理想的天然保健品。但不是人人都能吃的,對花粉過敏的人,則不能食用南瓜花。
2、南瓜花的烹調時間不宜過長,以免流失過多營養素。
3、吃南瓜花,以清晨摘取爲佳,或在雄花傳粉之後的中午之前採摘。採食南瓜花最好選擇剛剛開放或尚未完全開放的花朵,這樣的南瓜花吃起來口感和味道才最好,開放時間過久的南瓜花就不好吃了。
南瓜子
南瓜子,也是功能強大!食用南瓜子則可以治療百日咳,咳嗽咽乾等。中醫認爲,南瓜子味甘,性平。能補脾益氣,下乳汁,潤肺燥,驅蟲。用於脾虛營養不良,消瘦乏力;脾虛水腫;產後缺乳;百日咳,咳嗽咽乾;絛蟲、蛔蟲和血吸蟲病。
食用南瓜子籽注意事項
1. 南瓜性溫,胃熱熾盛者、氣滯中滿者、溼熱氣滯者少吃;
2. 患有腳氣、黃疸、氣滯溼阻病者忌食。
3. 發物之一,服用中藥期間不宜食用。
4. 南瓜藤性微寒,體質虛寒的人勿食。
5. 儘量熟食。南瓜子生吃的保健作用沒有熟食好。
6. 南瓜子不宜與羊肉同食,可能會引起腹脹腹痛等問題。
7. 胃熱病人宜少食,否則會感到脘腹脹悶。
4吃南瓜的禁忌
1南瓜加紅棗
紅棗富含維生素C,味甘性溫,多食易消化不良,而南瓜性溫,二者同食不僅維生素C被破壞,還會加重消化不良等症狀。
2南瓜加醋
醋酸會破壞南瓜中的營養元素,降低營養價值。
3南瓜加菠菜
南瓜含豐富維生素C分解酶,會破壞菠菜中的維生素C,同時自身營養價值也會降低。
4南瓜加紅薯
皆屬易滯氣食物,如果不煮熟便食用會引起腹脹,若二者同食,更會導致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。
5南瓜加帶魚
帶魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸以及DHA、維生素A、維生素D等,有補虛、養肝、促進乳汁生成等作用,但與南瓜同食會身體不利。
6南瓜加羊肉
二者都是熱性之物,同食後易引起腹脹、便祕等疾。患感染性疾病和發熱症狀者不宜食用,以防病情惡化。
綜上所述,吃南瓜一定要注意以上這些禁忌事項,不可加紅棗、不可加帶魚、不可加醋等等,這樣才能吃得健康,吃得美味哦。
5推薦一些南瓜菜譜
南瓜燴飯食材:1個小南瓜、1/2杯特級初榨橄欖油、1杯切碎的洋蔥、1湯匙切碎的大蒜、1杯大米、1/2杯蘋果汁、2碗熱雞湯或蔬菜湯、1塊黃油
Step 1:南瓜切開,一半拿來烤,搗爛成泥狀
Step 2:另一半南瓜,去皮,切成丁,和少許黃油一起炒,炒熟備用
Step 3:在一箇中等大小的平底鍋,將橄欖油加熱,中高火力。加入洋蔥和大蒜炒香
Step 4:在鍋中添加大米,攪拌,讓大米都裹上橄欖油,煮至半透明。
Step 5:在鍋中加入蘋果汁,繼續攪拌,煮到汁液都被米飯吸收。再慢慢倒入1碗雞湯,以完全浸沒米飯爲準,經常攪拌,直到所有的湯汁被米飯吸收。
Step 6:再加入另1碗雞湯,攪拌,直到米飯變軟,但是不要變成糊狀。
Step 7:最後將火調小,加入南瓜泥和炒過的南瓜丁,拌在飯裏就可以給寶寶吃啦。
迷你南瓜烤蛋材 料:
小南瓜1個、雞蛋4個、火腿2片、洋蔥1/4個、蔥花、橄欖油、鹽胡椒少量
步 驟:
1. 預熱烤箱至180°C,小南瓜去籽後,沿弧度切成圓環狀
2. 將洋蔥和火腿切成小粒
3. 將南瓜放在烤盤的烘焙紙上,撒適量鹽、胡椒和橄欖油調味
4. 烤15-20分鐘,直至南瓜表面呈焦黃色
5. 在平底鍋里加入些許油,用中火將洋蔥和火腿炒香
6. 每個南瓜圓環裏都打一個雞蛋,再撒上洋蔥粒和火腿粒,烘烤10分鐘左右
7. 裝盤,撒上一些蔥花
南瓜燒雞材 料:
南瓜400g、雞腿肉200g、洋蔥1個、大蒜2瓣、雞湯200ml、1茶匙鹽、1茶匙白胡椒、1茶匙料酒、2茶匙玉米澱粉、1茶匙芝麻油、水20ml
步 驟:
1. 將南瓜去皮去籽後,切成1釐米厚的片狀
2. 將洋蔥切成薄片
3. 將大蒜壓扁成泥狀
4. 雞肉切塊,用1茶匙鹽、1茶匙把胡椒、1茶匙料酒、1茶匙玉米澱粉、1茶匙芝麻油醃製雞肉10分鐘
5. 在乾燥的鍋裏放入雞肉,直至其表面呈焦黃色,油脂也被充分煎出來
6 盛出來擱在一旁
7. 在鍋裏放少量油,加入大蒜爆香,再加入洋蔥炒一分鐘左右
8. 放入南瓜和雞湯,蓋上鍋蓋煮3-4分鐘,再加入雞肉煮4分鐘
8. 將玉米澱粉放入水中勾兌芡汁,倒入鍋中收住湯汁就完成了
9 美味登場,看着就很有食慾呀!
鹹蛋南瓜材 料:
小南瓜1個、熟的鹹鴨蛋5個、小蔥2根、蒜頭4瓣
步 驟:
南瓜洗淨去籽,皮不必完全去掉,保留部份,然後切塊。
2. 放入蒸鍋蒸15-20分鐘。
3. 熟鹹蛋分開蛋白與蛋黃,蛋白切小粒,蛋黃碾碎。蒜頭切末。
4. 起油鍋,先爆蒜末,跟着下蛋白拌炒。
5. 然後倒入南瓜塊,連蒸出來的湯汁一起倒入,輕輕翻炒,至水分差不多收幹,即可倒出,盛入容器中。
6. 另起油鍋炒蛋黃,不停翻炒,炒至起沙,加入蔥花。
7. 將鹹蛋黃淋在南瓜上,就完成了。
南瓜粗糧飯材 料:
小南瓜1個、大米30g、小米30g、紅豆30g、綠豆15g、薏仁米15g、葡萄乾30g、蜂蜜1大勺
步 驟:
1. 提前3個小時浸泡大米、小米、薏米仁、紅豆和綠豆
2. 將它們和葡萄乾混合好,用電飯煲煮
3. 洗淨南瓜,將它的頂切下來,取出中間的籽
4. 將蜂蜜加入到煮好的粗糧飯中,混合好,裝入南瓜中
5. 中火蒸8分鐘即可
無敵南瓜湯材 料:
小南瓜200g、洋蔥40g、黃油20g、雞湯(或水)500ml、鮮奶油50ml、大蒜2瓣、鹽和胡椒少量
步 驟:
1. 南瓜去皮去籽後,切成小塊
2. 洋蔥切片,大蒜切粒
3. 鍋熱起來後,加入黃油
4. 加大蒜爆香後,放入南瓜和洋蔥,炒至金黃色
5. 加入雞湯(或水),煮開
6. 待南瓜充分軟化後,放入攪拌機裏
7. 用適當鹽和胡椒調味,裝盤,在上面點綴一些鮮奶油
奧利奧南瓜杯材 料:
奧利奧餅乾1袋、小南瓜1個、楓糖漿30ml、蔓越莓10g、1片薄荷葉
步 驟:
1. 南瓜去皮去籽後,切成1cm厚的小片
2. 蒸煮南瓜,用攪拌機弄成泥狀,擱在一旁冷卻
3. 將奧利奧餅乾弄碎
4. 將南瓜泥、餅乾碎、楓糖漿依次放入一個杯子裏,再重複一次。
5. 最後用蔓越莓和薄荷葉作點綴。
清蒸南瓜原料:南瓜一個。
做法:
1. 將南瓜洗淨,除去裏邊的籽和絲,削去南瓜表皮(不要削得太厚,會影響口感,且容易碎)。
2. 將南瓜切成5公分寬、15公分左右長的大塊。
3. 將南瓜塊一層一層的碼在盤子裏,在南瓜上適當撒些白糖。
4. 放在蒸蘢上蒸熟即可。
南瓜綠豆湯原料:老南瓜一斤、綠豆二兩、鹽適量。
做法:
1.綠豆洗淨,放半咖啡匙鹽拌勻醃五分鐘;南瓜去皮洗淨,切成約兩釐米見方的塊。
2.鍋中加約一斤半水,將綠豆淘洗兩遍後下水鍋,用大火燒沸後用小火煮二十分鐘左右。
3.當綠豆皮剛被煮裂時,下南瓜塊,大火燒沸後改中火煮至軟熟。
4.放鹽後煮兩分鐘
5.攪勻後盛入湯盆即可上桌。
脆炒南瓜絲原料:帶綠皮個小面均勻的嫩南瓜1~2個、菜油50克,精鹽、少許。
做法:
1.將嫩南瓜連皮洗淨,切細絲,攤在太陽下晾曬半天。
2.炒鍋上火,放入菜油燒熱後,倒入南瓜絲,用旺火速炒2~3分鐘,撒上精鹽、顛翻炒勻,出鍋即成。
椒鹽南瓜條原料:南瓜500克、小麥麪粉200克、植物油50克、醬油20克、鹽3克、味精1克、椒鹽20克。
做法:
1.將老南瓜洗淨,削去皮,切開挖去瓤和籽,再清洗乾淨,切成4釐米長、1釐米寬厚的條。
2.將麪粉放在大碗內,加精鹽、醬油、味精和適量水,調勻成較厚的麪糊,把南瓜條放入,充分攪勻,使每根南瓜煮沾上面糊。
3.將炒鍋置中火上燒熱,倒入植物油,燒至五成熱時,放入南瓜條迅速撥散,翻動,炸至瓜條浮上油麪時撈出瀝油。
4.將炒鍋內的油燒至七成熱時將炸過的瓜條放入鍋中復炸,炸至金黃色撈出瀝油裝盤,撒上花椒鹽即可上桌供食。
油拌瓜條原料:南瓜300克、小麥麪粉20克、植物油25克、澱粉(玉米)10克、鹽2克、姜2克、胡椒粉4克、五香粉5克。
做法:
1. 姜切末。
2. 將南瓜去皮、瓤洗淨,切成條,加精鹽、薑末拌勻醃10分鐘。
3. 加水,麪粉、澱粉、精鹽、拌勻成糊。
4. 炒鍋注油燒至五成熱,將南瓜條逐條蘸勻蛋糊下入油內炸至金黃色,撈起控油。
5. 炒鍋留少許油燒熱,下入薑末炸出香味,倒入南瓜條,撒入胡椒粉、五香粉炒勻即可。
南瓜百合粥原料:南瓜半個(約300克),香米100克,糯米100克,百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克,白糖、鹽少量。
做法:
1.紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘,蓮子去心,洗淨備用;南瓜去蒂、去籽,洗淨切丁。
2.糯米、香米洗淨後置鍋中加水燒開,放入南瓜丁和紅棗、蓮子,用文火煮20分鐘後,揭開鍋用勺順時針攪動片刻,再放入百合、桂圓肉煮10分鐘,然後放入白糖,再加少量鹽以免過於甜膩。
南瓜八寶飯原料:老南瓜、糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花。
做法:
將老南瓜洗淨,在蒂部挖開去瓤,然後將糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌勻裝入瓜內,再將瓜蓋好固定,上籠屜蒸至米熟瓜爛即可。
南瓜濃湯原料:南瓜500g,嫩姜10g,鮮奶、水各500ml,香菜葉3片,橄欖油10ml,酸奶5ml調味料鹽、糖適量。
做法:
1.南瓜去皮及籽,洗淨,取400g切大丁;嫩姜洗淨,去皮,切片。剩下的南瓜與白木耳切小丁,加水煮熟。
2.取一個湯鍋,放入橄欖油,炒香薑片,加入南瓜及水煮至熟爛,再加入鮮奶,倒入果汁機攪打成汁,倒回湯鍋內。
3.加入煮熟的南瓜丁續煮至滾,再加入鹽、糖拌勻,盛入碗內。加入酸奶、放上香菜葉。
南瓜球原料:南瓜,白麪,糯米麪,麪包糠
做法:
1.南瓜蒸熟,加糯米麪,少一點白麪和好。
2.面和好了。就可以搓成長條,揪劑子了。
3.南瓜團小球,在麪包糠裏軲轆轆,就可以了。
4.入鍋炸了,油稍微多一點,不然放不開,媽媽還是一面炸金黃,又炸另外一面的。
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