這道濃湯,輸送的是讓寶寶變聰明的營養!
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孕期
▲胡蘿蔔和地瓜含有豐富的β-胡蘿蔔素及膳食纖維,用油拌或用油炒,均有助於人體吸收脂溶性的維生素A。
材料:
洋蔥1顆(約100克)、香菜1把、地瓜100克、胡蘿蔔250克、高湯或開水600毫升、蔬菜油1大匙、粗鹽適量。
做法:
1. 胡蘿蔔及地瓜洗淨後切成小塊,並將洋蔥切小丁、香菜切小段。
2. 使用深底湯鍋,中火熱油,接着放入洋蔥丁、胡蘿蔔塊、地瓜塊,持續翻炒約5分鐘。
3. 加進1/2分量的碎香菜,拌炒約1分鐘。加進高湯,湯滾後轉小火,煮至蔬菜熟軟。
4. 接着以攪拌棒或果汁機將蔬菜湯打成泥狀,加入開水調整濃稠度,食用前加熱即可。
Point:
1. 胡蘿蔔含有豐富的β-胡蘿蔔素,具有抗氧化活性,可說是女性的飲食美容聖品,其葉酸的含量也相當豐富,是胎兒神經發育的關鍵營養素,很適合懷孕初期的女性食用。
2. 地瓜屬粗纖維食物,可以促進孕婦腸胃蠕動,給濃湯增加天然甜味, 中和紅蘿蔔的草味。
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