烏魚蛋孕婦能吃嗎
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孕婦能吃烏魚蛋。
烏魚蛋是雌墨魚的產的卵,含有各種蛋白質、維生素和微量元素,營養價值很高,且味道鮮美可口,孕媽媽們食用可補充營養,促進胎兒發育。同時,其含有的氨基酸等營養物質,攝入體內後還有利水消腫、補脾益胃等作用,有助於減輕孕婦身體疲勞,增強抵抗力。
烏魚蛋特點烏魚蛋色澤乳白,經廚師之手可加工成狀若花瓣、味道鮮美、滑潤爽口的高級食品。
由其製成的菜餚中,因魯菜的燴烏魚蛋湯酸鹹皆備、品相不俗,最爲著名,也是國宴中常見湯品。
清代乾隆年間大詩人及美食家袁枚,曾多次品嚐過該菜,並在《隨園食單》中記載了該菜的製法:“烏魚蛋最鮮,最難服事,須河水滾透,撤沙去臊,再加雞湯蘑菇煨爛。龔雲巖司馬家制最精。
烏魚蛋的做法推薦1. 先把烏魚蛋用清水洗一洗,剝去脂皮,放在涼水鍋裏,在旺火上燒開後,端下鍋浸泡6 小時;
2. 然後把烏魚蛋一片片地揭開,放進涼水鍋裏,在旺火上燒到八成開時,換成涼水再燒,如此,反覆五六次,以去掉其鹹腥味;
3. 將湯勺置於旺火上,放入雞湯250毫升、烏魚蛋、醬油、黃酒、薑汁、精鹽和味精,燒製;
4. 待湯燒開後,撇去浮沫,加入用水調好的溼澱粉,攪拌均勻;
5. 再放入醋和胡椒粉,翻攪兩下,淋入熟雞油,倒在碗內,撒上香菜末即成。
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