孕婦能吃青番茄嗎
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孕婦是不可以吃青番茄的,因爲未成熟的青番茄中含有被稱爲龍葵鹼的生物鹼甙,龍葵鹼是一種有毒物質,大量吃未成熟的青西紅柿之後,輕則口腔會有苦澀感,嚴重的可能會出現噁心、嘔吐、頭昏、流涎、乏力等食物中毒現象。因此,青西紅柿不適宜做菜食用,若生食則危險性更大。
當青西紅柿開始腐爛的時候,所含的龍葵鹼會被破壞,而青西紅柿成熟變紅色之後,龍葵鹼的含量就會大量減少至消失。當然,也有成熟後仍呈青色的西紅柿品種。所以,完全沒成熟的青西紅柿不能吃。如果西紅柿表面大部分呈紅色,只一小部分有些青色則沒有太大問題。
現在有一些不法商家,會將青番茄裏注入催紅素,然後番茄就變爲成熟的紅番茄,而這種番茄比起放紅的番茄毒性更大。當青番茄長時間放置之後就會變爲紅番茄,而且在放置的過程中,青番茄中的龍葵素的含量逐漸變低,直到變紅之後,龍葵素幾乎消失,所以青番茄放紅是可以吃的,不會出現龍葵素中毒的現象。總之,番茄不宜吃青的,最好是自然成熟後再吃,這樣會更安全。
孕婦吃番茄注意事項
1、孕婦不宜空腹吃番茄
準媽媽不要空腹吃西紅柿,西紅柿內含豐富的果膠、柿紅酸及多種可溶 性收斂成分,如果空腹下肚,以上這些成分容易與胃酸起化學反應,生成難以溶解的硬塊狀物,引起胃腸脹滿、疼痛等症狀。所以準媽媽一定要注意。
2、孕婦吃番茄不宜加糖
有準媽媽生吃西紅柿時喜歡加一些白糖,雖然生吃時加上糖可讓甜味更濃,吃起來口感更好,但是,加糖加太多對孕婦並不是好事。如果糖太多的話,無形中會增加血糖,血糖過多以後會直接透過胎盤,引起反應,影響胎兒健康。
3、番茄不宜長時間加熱
番茄不宜長時高溫加熱,因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,失去保健作用,因此,烹調時應避免長時間高溫加熱;燒煮時稍加些醋,就能破壞其中的有害物質番茄鹼。
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