菜湯淘飯營養不良
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出生六個月的嬰兒逐漸開始吃雞蛋、粥、爛面、碎菜等各種食品,隨着年齡的增長,每天需要吃各種葷、素食物。所以,爲了多得蛋白質和增進食慾,鮮美可口的湯要吃,厚實的肉質更要吃。
菜湯淘飯造成嬰兒營養不良
出生六個月的嬰兒逐漸開始吃雞蛋、粥、爛面、碎菜等各種食品,隨着年齡的增長,每天需要吃各種葷、素食物。有些家長習慣於用菜湯、肉湯或雞湯淘飯喂孩子,他們認爲精華都在湯裏,湯比肉營養好,而且喂起來又方便。其實,這樣的習慣是不好的。菜湯淘飯造成嬰兒營養不良 青菜、薺菜、花菜等蔬菜湯中是含有一定量的維生素C、B2和尼克酸,但是蔬菜的莖葉含有疏通大便、調理腸胃功能的粗纖維。
若是光喝湯不吃莖葉,就會使腸蠕動減慢,大便不通暢,影響消化功能,進而影響食慾。何況菜的莖葉裏還含有其他未溶於湯中的無機鹽和維生素。肉類中的一些含氮化合物,如肌酸、肌酐、嘌吟礆等,都能溶在湯裏,這也是雞、肉湯鮮美的原因。它們有刺激消化液分泌的作用,並含有少許維生素Bl、B2和尼克酸、鐵等。
至於小兒生長髮育所需的主要營養物質--蛋白質,湯內含量很少。因爲在煮湯時,蛋白質遇熱凝固,只有很少一部分水解爲氨基酸溶在湯裏,絕大部分的蛋白質還留在肉塊中。若是光喝湯不吃肉,那就得不到足夠的蛋白質。 所以,爲了多得蛋白質和增進食慾,鮮美可口的湯要吃,厚實的肉質更要吃。
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