11種維生素的作用和來源

本文已影響2.77K人

維生素（vitamin）又名維他命，是維持人體生命活動必需的一類有機物質，也是保持人體健康的重要活性物質。維生素在體內的含量很少，但在人體生長、代謝、發育過程中卻發揮着重要的作用。

11種維生素的作用和來源

11種維生素的作用和來源

1 維生素A 對大多數動物來說，維生素A的來源是植物中的類胡蘿蔔素，主要是β-胡蘿蔔素，其次有α-胡蘿蔔素，γ-胡蘿蔔素，隱黃素等，它們存在於有色蔬菜及黃水果中。

2 維生素D 含維生素D3的食物有肝、蛋黃、乳類，含維生素D2的食物有植物油。僅靠從自然食物中攝入維生素D是很難超過每日100 IU的，彌補的方法是服用強化奶，或合理地將嬰兒皮膚暴露於陽光或正確地添加魚肝油。

3 維生素E 維生素E在自然界中分佈廣，植物種子油如小麥、黃豆、棉籽、玉米、花生和芝麻的油含維生素E多。人和牛初乳維生素E含量較後期高10倍。

4 維生素K 正常情況下腸道細菌可以合成維生素K2，維生素K1則大量存在於綠葉蔬菜、動物肝臟、魚肉中。人乳含量低於牛奶，初乳中幾乎不含維生素K。

5 維生素B1硫胺素穀物的胚糠麩、酵母、硬果、豆類、蛋黃及瘦肉、芹菜葉、萵苣葉均含量較高。其他蔬菜及水果中含量不高。

6 維生素B2核黃素動物性食物中含量高，以肝臟、牛奶、蛋黃和乾酪中最爲豐富。植物中除酵母、豆芽外一般含量不高。魚類罐頭中維生素B2比原料含量多。核黃素是兒童生長髮育的必需物質。

7 維生素B6 維生素B6分佈較廣，主要與蛋白質結合而存在，在肉、魚、乳類、蛋黃、酵母、肝臟、全谷、豆類及花生中含量較多。若膳食中蛋白質攝取量增加，則維生素B6的需要量也增加。當維生素B6缺乏時，胰島細胞有退化現象。

8 尼克酸尼克酸廣泛存於自然界，以肝臟、瘦肉、魚、酵母及綠葉蔬菜中含量較多。穀物中尼克酸主要存在於谷胚中。在穀物精細加工中可損失尼克酸含量的80%～90%，故單食玉米者易患癩皮病。

9 維生物B12 植物中僅見於發芽的豆類和馬鈴薯。糞便中維生B12含量豐富，因腸道細菌能合成它。膳食中維生素B12的來源是動物性食物，如肉、肉製品、蛋、內臟、海產品。乳及乳製品中含量較少。維生素B12維持細胞正常功能。對胃腸道、骨髓、神經系統及生長髮育起到重要作用。

10 維生素C 廣泛存於新鮮水果、蔬菜和植物葉子中，柑桔、鮮棗、山楂、番茄、辣椒、豆芽、獼猴桃、松葉及番石榴中最豐富。遇光、加熱易被破壞，故牛奶煮沸後維生素C含量下降。過度洗滌，長時間儲存及用銅、鐵金屬炊具可致維生素C破壞，快速冰凍食物亦造成維生素C破壞。維生素C可促進傷口癒合，維持血管、肌肉、骨、牙正常功能。同時具有增強免疫力的作用。大劑量使用維生素C對抵抗感冒、加強傷口癒合，提高應激能力都有一定的作用。但應注意，過多的維生素C可以使維生素B12失活。

11 葉酸缺乏葉酸將對人體健康帶來危害。葉酸的主要來源於肝臟、海藻、各種綠葉蔬菜、豆類及水果，其中肝臟中最多還易吸收。此外，還存在於大米、小麥、肉類及蛋類。

尼克酸維生素學齡前飲食

相關內容

猜你喜歡

熱門精選

【維生素b族片】維生素b族的作用

【維生素b1的作用及功能】維生素b1有什麼作用

【維生素b2的作用及功能】維生素b2有什麼作用

【b族維生素】b族維生素的作用

【維生素d的作用】維生素d的功效是什麼維生素d有什麼作用

【維生素E的作用】維生素e有什麼作用維生素e有什麼功效

兒童維生素有什麼作用不同維生素的作用

維生素c塗臉的作用和功效

最新文章

推薦閱讀