兒童應該怎樣吃火鍋?
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又到吃火鍋的季節了,在冬季,不少家庭都很喜歡吃火鍋,它方便、口味多、能吃的食物種類多、還能驅寒等特點,尤其是一家人圍在火鍋旁,感到非常的溫馨。
在吃火鍋時,家長大多喜歡選擇肥厚油膩的食品,如鵝腸、豬腦、肥牛等。這些含脂肪豐富的食品,雖然,火鍋的味道鮮美,但不適合兒童,容易造成兒童腹痛、腹瀉等不適。那麼怎樣的火鍋才適合寶寶呢?
(一)吃火鍋別打持久戰 最怕辣過分 近年來,香辣蟹火鍋、魚頭火鍋風靡,都是以辣椒、胡椒、花椒爲作料。不過從健康的飲食角度講,過麻過辣都不足取。過麻會使脣舌失往知覺,反倒嘗不出食品的味道來;過辣會刺激胃黏膜引發急性胃腸病,還輕易上火,引起口腔潰瘍、痔瘡等疾病。很多火鍋是以煮沸的油爲湯汁的,再加上很多人又喜好以葷菜爲主料,這更加重了胃腸道的累贅,輕則消化不良,重則還會引發肥胖、脂肪肝等疾病。 專家支招:吃火鍋,不宜打“持久戰”。胃腸數小時連續工作,消化液分泌減少,長期如此,會導致消化功能混亂。“速戰速決”不但可以減輕腸胃壓力,還能減少對辣椒、鹽和脂肪的攝進。每次控制時光,會讓人更加回味無窮! 把握涮的火候 所謂病從口進,任何時候衛生總是至關重要的頭等大事。千萬不能貪圖肉類食品的味道鮮嫩,把沒有完全燙熟的食品放入口中。未檢疫的豬、牛、羊、魚肉內可能有絛蟲、旋毛蟲、肝吸蟲、鉤蟲等寄生蟲,一旦誤食,就易患寄生蟲病。而未洗淨的蔬菜中也可能含有寄生蟲卵或殘留農藥,也須要格外小心。 專家支招:假如是在家裏吃火鍋,肉類一定要選擇新奇的,儘量切得薄一點,等完全燙熟了才入口,最保險的方法是煮開5分鐘。而蔬菜必須清洗乾淨,在這一條件下,不要燙太久,由於蔬菜裏含有的一些水溶性維生素等較易流失。 不喝涮鍋湯 有的人以爲火鍋的湯底味道鮮美,是火鍋的“精華”所在,殊不知,涮鍋湯最不宜飲用。由於火鍋加熱時光越長,湯汁及食品內所含有的鈉元素會與金屬鍋表面物質發生反響,硝酸鹽和亞硝酸鹽增多。此類物質對人體十分有害,會引起噁心、嘔吐等症狀,嚴重時還會引起急性中毒。 專家支招:吃火鍋前可以先吃一點弱酸性的食品(如果汁、酸奶),使其與硝酸鹽發生還原反響,不被人體吸收。另外,吃火鍋最好縮短時光,不喝湯汁飯後多吃水果。 提倡西餐式吃法 大家同涮一鍋,由於人多,輕易導致交叉感染。另外,有些人用同一雙筷子既夾生菜又夾熟菜,也很不衛生。 專家支招:每人一個小火鍋,既方便,又衛生。另外,千萬不能嫌麻煩,用餐時一定要把夾生菜和熟菜的筷子分開。 溫馨貼士 小兒消化系統尚未發育健全,不及成人的消化吸收能力強,鵝腸、豬腦、肥牛這些肥甘厚味食品,所含油脂非常多,需要胃腸分泌更多的消化液來吸收消化,脾胃負擔加重,容易出現腹瀉。因此,兒童不宜多吃油膩食品,同時不要吃得過飽,否則會引起腸胃積滯致消化吸收不良。
(二)寶寶吃火鍋最好別點什麼菜 吃火鍋的時候,家長要考慮兒童的消化能力,在選擇火鍋配料時,可以挑生菜、蘿蔔、茼蒿、香菇、金針菇、番茄等性味溫平或清熱的蔬菜類食品,也可以選熱量較低的鴨血、豬血、豬肉、魚肉等。如果想在冬季給孩子多補充一些營養,飲食則需以健脾胃、補腎氣爲主,平時飲食可以多選用性味平和、健脾補腎氣的食物,如西洋參、太子參、淮山、雞蛋、魚肉等。 少吃高嘌呤食品 調查發現,除了體質和疲勞等因素外,痛風容易隨着吃火鍋次數增多而發病,這與吃海鮮、動物內臟、蘑菇等含有大量嘌呤類物質的食物有關。有人誤以爲“不吃肉只喝湯”會好一些。實際上,嘌呤能夠充分溶解到湯中,這也是痛風容易在各種鍋、煲類菜餚熱賣的季節高發的一個原因。 少食內臟 火鍋桌上,畜禽內臟類食品比較常見,這種飲食習慣不利於人們的健康。隨着農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用,動物的內臟作爲代謝器官,往往成爲這類有害物質的“過濾器”和“貯存器”,尤其是肝臟、肺臟,所含的病原微生物和藥物殘留量最高。 少吃燙食 據統計,每年入冬後,口腔病患者會比其他季節增加15%以上,這與口腔黏膜被熱食燙傷有關。火鍋濃湯的溫度通常可達120℃,如果取出即吃,就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。一些本來就有口瘡的人,吃火鍋後,復發的機會能高出數倍。患有口腔黏膜白斑或扁平苔蘚的人,吃火鍋更容易使病情加重。因此,人們吃火鍋千萬不可心急,最好是把涮出的食物先放在碗裏涼一涼再吃。 少吃半熟食 許多食客爲了嚐鮮,喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃,這種吃法不可取。目前國內畜禽、蔬菜類的生產還多是散戶飼養、種植,食品安全度還不很高,以致在端上餐桌的生鮮食品中,往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃,有害微生物入侵人體的可能性很大。建議人們寧可犧牲一些口感,也應把食物涮熟透再吃。 少喝老湯 吃火鍋時喝湯要趁早,否則涮得時間越久,湯中所含的有害殘留物,如亞硝酸鹽的含量就越高。 溫馨貼士: 吃火鍋注意食物不能過燙,以免損傷食道和胃粘膜。吃的時間不宜太勤,兩週吃上一次便可,吃多了容易上火;注意吃的時間不宜太長;鍋底不要太辣、太麻;同時還要注意多吃綠色蔬菜。
(三)吃火鍋:小心燙傷寶寶! 冬季氣溫低,火鍋成爲一種人們喜愛的美味佳餚。但這個季節,被火鍋燙傷、燒傷的寶寶也很多。所以,吃火鍋時一定要看好小孩,大人也要注意安全,千萬不可帶火添加燃料,吃完火鍋要及時拔去電源。
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