過年做什麼菜招待客人
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材料:雞中翅;調料:鹽、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。
做法:
①洗淨的雞翅兩面都劃上兩刀;
②加入少許鹽、生抽、料酒,拌勻後醃製2小時;
③雞翅放入微波爐中火3分鐘;
④灑上白胡椒粉和辣椒粉;
⑤再入微波爐中火4分鐘;
⑥取出雞翅,最後再灑一點白胡椒粉即可。
過年做什麼菜招待客人-水煮牛肉
材料:牛肉、澱粉、蛋清、芹菜、萵筍、蔥薑蒜、豆瓣醬、花椒、醬油、鹽、味精、白糖、胡椒粉、青菜。
做法:
①在牛肉片中放調料、溼澱粉、蛋清攪拌均勻;
②將油菜、芹菜切成絲,焯水萵筍切片,焯水生薑、蒜切片,蔥切絲;
③油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、薑片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖,胡椒粉燒沸放牛肉,弄好後放入青菜;
④將幹辣椒炸香製成椒油,倒入牛肉碗中即成。
過年做什麼菜招待客人-醬香排骨
材料:排骨、蔥薑蒜、料酒、蛋黃液、生粉、花雕酒、醬油、豆瓣醬、檸檬汁。
做法:
①排骨加入薑絲、料酒,用手抓勻醃製半小時;
②打入蛋黃液、生粉,繼續抓勻;
③鍋中加適量油,爆香蒜粒,薑絲,加入排骨煎至兩面金黃;
④依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬,大火燒開後轉中小火,煮至收汁;
⑤最後擠少許檸檬汁調味即可。
過年做什麼菜招待客人-三杯雞
材料:全雞(2斤)一隻洗淨,瀝乾水,黃酒一水杯,醬油一水杯,味精少許,薑片適量,糖一小杯(適量)。
做法:將全部調料入鍋,加入糖調至合適口味,放入全雞小火邊燒,邊(用湯汁)澆,邊翻動,中間加蓋燜5-10分鐘,直至湯汁剩下半杯(做蘸料),關火,將滾燙的全雞取出入即刻放入急凍室10-15分鐘(雞皮會好吃點哦),取出全雞整齊斬件上碟,將湯汁做蘸料或澆上即可食用。
材料:茄子、油、肉末、蔥薑蒜。
①茄子洗淨後切成約6公分長的段,再對剖成4長條;
②鍋中倒入適量的油燒熱,放入茄子用中火炸軟後撈出;
③鍋中留油,放入絞好的肉炒散,再放入蒜末、蔥片薑絲炒香;
④將炸好的茄子倒入鍋中,加調料炒勻即可。
過年做什麼菜招待客人-大盤雞
材料:雞,料酒,八角,桂皮,香葉,幹辣椒,花椒,蔥薑片,生抽,老抽,白糖,番茄醬,檸檬汁。
做法:
①雞洗淨,剁塊,放入加了料酒的開水鍋裏焯水撈出瀝乾;
②熱鍋上油,放八角,桂皮,香葉,幹辣椒,花椒,蔥薑片煸香;
③放入雞塊翻炒3分鐘,加生抽,老抽,白糖炒至上色;
④加入開水,沒過雞塊即可,燒開後加番茄醬、檸檬汁,蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽,胡椒粉,大火收汁。
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