【泡打粉有害嗎】泡打粉對人體有害嗎
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泡打粉對人體是有一定的壞處的,但是若適量、不定時食用則無礙。
泡打粉主要成分就是碳酸氫鈉、明礬、碳酸鈣、澱粉、糖精鈉等等,醫學證明,明礬中含有鋁,用化學的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性癡呆、骨質疏鬆、心血管疾病等,是對人體有害的。
注意:儘量購買標註了不含鋁鹽的泡打粉,這樣能夠避免身體的鋁超標,減少疾病的發生。
泡打粉是什麼?
泡打粉又稱發酵粉,一般作爲食用添加劑使用。
作用:主要用於製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麪包等食品。
用法:
第一步:將需要的麪粉放入盆中,按照面粉的2-3%準備泡打粉。
第二步:把泡打粉放入麪粉中,加入適量清水,均勻地攪拌。
第三步:用手揉搓成合適的麪糰後,將麪糰靜置一段時間。
第四步:很快麪糰就發酵好了,看到上面出現很多小氣孔就可以開始製作麪點了,蒸烤都可以。
泡打粉的主要成分
主要成分:明礬、碳酸氫鈉、碳酸鈣、澱粉、糖精鈉、香蘭素。
1、普通泡打粉
主體成分是:碳酸氫鈉。利用碳酸氫鈉在加熱過程中產生二氧化碳,使得烘焙食品的體積增大、組織疏鬆。
2、雙效泡打粉
主體成分是:由碳酸氫鈉、碳酸鈉、磷酸二氫鈣、明礬組成。
泡打粉可以用什麼代替?
泡打粉可以用酵母粉代替。
酵母粉採用的是生物發酵的方式來起發麪粉,沒有泡打粉中所含的化學物質,酵母的主要成分是微生物,這些微生物在一定的環境下大量繁殖,分解麥芽糖、葡萄糖等物質,從而釋放二氧化碳氣體,和泡打粉最終實現的效果是一樣的,而且由於不含小蘇打這類化學物質,所以對於我們人體來說也是更加健康的。
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