猴頭菇苦是怎麼回事
本文已影響5.71K人
本文已影響5.71K人
猴頭菇的根具有一些苦味,若是在烹飪時沒將其去除乾淨,就可能導致其烹飪的菜品帶有苦味。尤其是乾的猴頭菇,其在制過程中爲了保證其營養成分的不過多流失,往往會保留其根,很多人烹飪時就會忘記去根。
質量不好猴頭菇對生長環境要求較高,若在生長期長時間的下雨,猴頭菇的子實體就會變紅,這樣的烹飪的菜品就會帶有苦味,並且這種苦味不能清除,只能做到輕微的減少。
另外,以松樹木屑爲原料生長的猴頭菇,味道也會相對苦些。
品種問題猴頭髮苦跟品種也有關係,比如長白山小刺猴頭極苦,但恰恰苦味成分藥效極高,是著名中成藥“胃樂新”的主要原料。
變質壞掉猴頭菇保存不當損壞變質了,也可能會導致其菜品發苦,這樣的猴頭菇同時還帶有毒性成分,不適合食用,應扔掉。
猴頭菇苦味怎麼去除1、用清水先將猴頭菇表面的贓物洗淨,除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆內,加入30°-40°的溫水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小時,直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。
2、將泡發的猴頭菇撈出,用手擠出猴頭菇的黃水,然後,再放一盆清水泡發15分鐘左右,再擠出黃水,如此反覆2-3次即可(可以用手指輕輕蘸一點猴頭菇表面的水放在舌尖,感覺不出苦澀爲好);
3、將蒸籠燒開,放入猴頭菇大火10分鐘,再小火蒸1個半小時,也可先放入沸水加蓋煮10分鐘,再用小火慢慢燜煮1個半小時,直至將猴頭菇軟爛爲止。
【寶寶吃猴頭菇的禁忌】孩子吃猴頭菇的禁忌 小孩吃猴頭菇的禁忌
新鮮猴頭菇的苦味怎樣去
【孕婦能不能吃猴頭菇】孕婦能吃猴頭菇嗎
口苦一般是什麼原因引起 嘴苦是咋回事
【孕婦嘴苦是什麼原因】孕婦嘴苦是怎麼回事 懷孕嘴苦怎麼回事
【寶寶搖頭是怎麼回事】 小孩搖頭怎麼回事 嬰兒搖頭是怎麼回事
【猴頭菇的功效與作用】猴頭菇有什麼功效與作用
嘴巴苦苦的是怎麼回事
新鮮猴頭菇怎麼吃最好養胃
【榛子爲什麼是苦的】榛子苦是怎麼回事 榛子苦了還能吃嗎
猴頭菇苦是怎麼回事 猴頭菇發苦還可以吃嗎
【嘴苦是怎麼回事】嘴苦是什麼原因
猴頭菇孕婦怎麼吃最好
【寶寶吃猴頭菇的營養價值】寶寶吃猴頭菇有什麼營養價值
【孕婦口乾口苦怎麼回事】孕婦口苦口乾是什麼原因 懷孕口乾口苦怎麼回事
【寶寶吃猴頭菇的禁忌】孩子吃猴頭菇的禁忌
【猴頭菇對胃好嗎】猴頭菇吃了對胃有好處嗎
猴頭菇怎麼保存好
【藍瘦香菇是怎麼回事】藍瘦香菇是哪裏的方言 藍瘦香菇表情包圖片
【經常頭暈是怎麼回事】頭總是暈是怎麼回事 經常頭暈是什麼原因