青橄欖煲湯配什麼
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食材:青橄欖/10顆、響螺肉/2片、豬展肉/250克、蜜棗/1顆、姜、鹽/適量。
做法:
1、響螺片提前6小時以上泡好(我是提前一晚泡好的),並切成小段備用。
2、青橄欖洗淨,用刀背拍裂或切成兩半備用。
3、豬展肉切成小塊。
4、然後將所有材料一起放入燉盅內,再加上一粒蜜棗、幾片姜,一起燉2小時左右即可。
特點:燉好的湯不油不膩,湯色清爽,喝的時候加一點鹽,一口下去,清甜回甘,回味悠長。當做日常湯品多喝幾次,喉嚨不適很快就好了。
青橄欖瘦肉湯食材:青橄欖3個、瘦肉100克、北杏3克、沙蔘5克。
做法:
1、將青橄欖洗淨,瘦肉洗淨切塊,北杏、沙蔘洗淨。
2、四物放入燉盅,加水約200毫升,隔水燉1.5小時,稍加精鹽調味即可。
特點:該湯具有益氣養陰、潤肺宣燥的功效,適合在立秋節氣食用。
青橄欖燉鮑魚食材:青橄欖4顆、鮑魚2只、龍骨150克、豬瘦肉150克 鹽適量、香菜1棵。
做法:
1.將鮑魚從殼中取出,去掉腸肚,用水沖洗乾淨,再加鹽搓揉,洗淨;鮑魚殼刷洗乾淨,留用。
提示:鮑魚殼又名石決明,是珍貴的藥材,應一同入菜不可丟弄。
2.青橄欖用清水沖洗乾淨,切去兩頭,再一切爲二。
提示:青橄欖切開後燉湯,可讓青橄欖汁更易溶進湯裏。龍骨、豬瘦肉分別洗淨切塊,入沸水中氽燙,撈出用冷水衝去血沫。
3.香菜擇去葉子,取約3釐米長的梗,備用。
4.燉盅中先放入一半的青橄欖,然後依次放入豬瘦肉、龍骨、鮑魚殼,再放入剩下的青橄欖,加礦泉水沒過食材,蓋上蓋。
提示:鮑魚味道比較清淡,所以加入龍骨、豬瘦肉同燉增香增味。蒸鍋中加入適量水,放入燉盅,以高火隔水燉約2.5小時。
5.放入鮑魚、香菜梗,轉中小火燉半個小時。喝前放鹽調味即可。
特點:鮑魚肉質細膩、味道鮮美,搭配青橄欖的甘、澀、酸,再以瘦肉墊底,湯甘鮮清甜、鮮而不膩、餘味無窮。有補而不燥、養肝明目、清熱解毒、利咽化痰、生津業渴的功效,尤其適合胃不舒服及“三高”的人羣飲用。
青橄欖豬肺魚膠湯材料:魚膠、青橄欖、豬肺、龍骨、高湯、鹽;
做法:
1、將泡發好的魚膠洗淨切塊備用。
2、青橄欖洗淨,中間對半橫切。
3、龍骨氽水洗淨備用。
4、豬肺沖洗乾淨,切塊,放入鍋里加水煮開,去沫,撈出洗淨備用。
5、起鍋燒水,放入青橄欖、龍骨及豬肺,煮開後轉小火煮0.5-1小時,加入魚膠再煮15-20分鐘,調味即可。
注意:豬肺一定要洗乾淨,而且要買好的豬肺(呈粉紅色,具有光澤和彈性,無寄生蟲及異味)。喜歡吃香菜、九層塔的,可以起鍋前加入香菜末或九層塔,味道更鮮美。
功效:開胃、化痰、利咽、解毒。
橄欖五指毛桃排骨湯材料:五指毛桃30~50克,青橄欖5~10粒,排骨若干。
做法:排骨洗淨切成3英寸左右,放入薑片、橄欖和五指毛桃,加水大火煮沸,再小火慢燉,最後加入適量鹽。
功效:青橄欖可生津潤燥、清熱,五指毛桃健脾補氣、養胃去溼。
適宜人羣:大多數人適合,尤其適合痰溼、溼熱體質的人。
禁忌人羣:陽虛、體寒的人不適合吃,另由於燉的時間較長,高尿酸、腎功能不好的人也不適合。
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