舟山梭子蟹上市時間 2020梭子蟹開捕時間
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梭子蟹最有名的就是舟山漁場產的了,那麼,舟山梭子蟹上市時間是什麼時候呢?一起來了解下吧。
舟山梭子蟹上市時間 2020梭子蟹開捕時間
舟山梭子蟹一般在每年的8月份開始捕撈上市。
梭子蟹一般在5月的時候投苗,然後經過3個月的時間生長,在8月份開始捕撈上市,這時候的梭子蟹最是非美時候。蟹殼棱角分明,顏色較深,白色的蟹身,凹槽較深,符合這兩個條件的梭子蟹殼硬肉肥,最好吃。
梭子蟹怎麼挑選好
1、看外觀
好的梭子蟹,背部呈青色且堅硬,腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹小腿,腿部堅硬,很難捏動的最肥滿。
2、看手感
梭子蟹拿起來,肚皮朝上,蟹腳張牙舞爪,說明活力十足。再用手撳一下肚子,有經驗的話,一捏就知道蟹裏的肉空不空了。
3、看腹臍
好的梭子蟹腹臍一般呈淺紅色,紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。
4、看蟹蓋
蓋兩邊的尖上,是否有黃紅色的東西,越多證明膏黃就越多。這一條只針對母蟹。
5、掂重量
質量好,個頭又大的梭子蟹重量一般都是比較重的,掂起來沉甸甸的。
梭子蟹怎麼做好吃
紅燒梭子蟹
材料:梭子蟹約600克、料酒20克、醬油30克、醋少許、白糖5克,精鹽1克,蔥段2塊,姜4片,雞精、幹辣椒3個、蒜瓣5瓣、胡椒粉少許、食油75克
做法:
1、將梭子蟹剝去背殼,去除污物,清水洗淨瀝乾水分,橫着切成兩半;
2、炒鍋燒熱,倒入油75克,燒至七八成熱時,下蔥、姜、蒜、幹辣椒煸出香味,把梭子蟹橫切面朝下入鍋煎,煎至蟹腳略微變紅,水分也收的差不多的時候放點料酒和白醋加蓋略燜一下,然後將調好的調料湯(醬油、料酒、醋、胡椒粉、鹽、雞精、糖、些許清水調勻)倒入,加蓋燜燒10分鐘左右,至蟹肉熟,滷汁收緊時,稍微翻炒一下即可(喜歡勾上點芡汁也是可以的),出鍋裝盆灑上蔥花即可。
梭子蟹炒年糕
材料:梭子蟹、年糕、細香蔥
做法:
1、將梭子蟹收拾乾淨,去掉蟹蓋等多餘的東西,剁成幾大塊,蟹鉗要用刀略拍幾下;
2、年糕用水煮好,過冷水,備用;
3、起油鍋,加薑絲翻炒,把蟹塊放進去,翻炒幾分鐘,盛出;
4、再起油鍋炒年糕,炒至表面微焦的時候,把螃蟹加進去,加料酒、白糖、生抽調味,一般不放鹽,因爲會掩蓋梭子蟹的鮮味;
5、翻炒片刻後,加細香蔥段兜勻即可。
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