梭子蟹蒸多久 梭子蟹清蒸需要多長時間
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梭子蟹最常用簡單的烹飪方法就是清蒸了,但清蒸對時間的把控很重要。那麼,梭子蟹蒸多久呢?
梭子蟹蒸多久
這要由梭子蟹的個頭大小決定。
一般,3兩以下的梭子蟹在蒸鍋燒開後,要繼續蒸10分鐘左右,3~4兩重的繼續蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。
這個時間一定要把握好,因爲水開後蒸的時間太短,蟹肉沒有熟透,不夠緊緻,使用容易腸胃不適;而蒸的時間太久了,蟹肉就老了,會比較幹、柴。
梭子蟹清蒸要注意什麼
1、梭子蟹性鹹寒,又是食腐動物,清蒸後不能單吃,一定要蘸薑末醋汁吃,可祛寒殺菌。2、吃梭子蟹時,其內的鰓、沙包、內臟都要去掉,因爲含有大量的細菌和毒素,食用對健康不利。
3、梭子蟹應蒸熟煮透後再吃,沒熟透的不能吃。
4、在蒸之前就已經死了的梭子蟹不能吃。
5、清蒸梭子蟹時應將其給反過來,肚臍朝上,這樣蒸出來就不會流黃。
6、清蒸梭子蟹時要注意,不能直接的將活的螃蟹放入鍋裏面,一定要把這個螃蟹給用繩子固定着,這樣螃蟹不會亂動,從而出現斷腿的情況。
7、梭子蟹應用冷水上鍋蒸煮,這樣可讓螃蟹在裏面慢慢的受熱均勻,也不會因爲突然的高溫讓螃蟹腿斷掉。
8、若梭子蟹是冰凍的,應解凍後再清蒸,這樣味道會更好些。
梭子蟹清蒸怎麼蒸
食材:梭子蟹、生薑、醋、生抽、白糖。
做法:
1、將梭子蟹洗刷乾淨,用牙刷把腹部刷一遍,蟹腿和身子之間多洗刷幾遍,然後沖洗乾淨。
2、鍋中加水,並放入幾片生薑,將梭子蟹上鍋,背面朝下倒着方法,腹部放幾片生薑,隔水蒸,開火,待水開後再大火蒸15分鐘出鍋。
3、蒸熟後出鍋,生薑切末,加醋、生抽和白糖調成蘸汁,蘸着食用就可以了。
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