梭子蟹怎麼清洗
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梭子蟹好吃,但其清洗也很講究,若是清洗不當,會影響味道,還容易被夾傷。那麼,梭子蟹怎麼清洗好呢?
梭子蟹怎麼清洗
1、準備好一個塑料盆和一把舊牙刷,並導入適量的水和白酒,將梭子蟹倒入盆中。
2、讓梭子蟹在水中浸泡5—10分鐘,充分沐浴一番。通過酒的刺激,將體內的贓物排出。
3、左手用拇指和食指抓住梭子蟹蓋的兩側並翻轉將蟹肚面向自己,右手用牙刷刷梭子蟹的8條腿將泥沙。
4、刷完大腿,在用牙刷蟹蓋兩側及兩隻蟹鉗,特別是蟹鉗一定要多刷幾下,因爲蟹鉗上多毛,容易藏污納垢。
5、接着,就是最有難度的一步了。左手拇指、食指和無名指三指並用,抓住梭子蟹的一對蟹鉗後翻轉,右手拇指和食指將蟹臍翻開,將贓物擠出。
6、然後,趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時候。用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。
7、最後將洗完的梭子蟹,置於乾淨的盆中用活水沖洗後,即可入鍋煮食。
梭子蟹怎麼做好吃
梭子蟹粉絲煲
材料:梭子蟹、粉絲、料酒、蔥薑蒜
做法:
1、先用涼水把粉絲泡開,大概需要1個小時;
2、在泡發粉絲的過程可以把蟹殼掀開,去掉裏面的鰓沖洗乾淨。把蟹切塊,在蟹的切面粘上澱粉;
3、熱油鍋,放蔥薑蒜煎香,需要多放油,放入螃蟹,把螃蟹的切口煎到封口,加入料酒和清水,還有蟹殼,加蓋,大約煮5分鐘,螃蟹熟透,螃蟹撈出,轉最小火,湯汁留鍋內,待用;
4、把螃蟹放到一小煲內,鋪地放好,把泡好的粉絲放入蟹汁鍋內,拌均勻;
5、用最小火,慢慢煮,不斷攪拌,把粉絲餵飽蟹湯汁,如果湯汁不夠,可以再加少量的水,注意,需要留少量湯汁;
6、把煮好的粉絲鋪在第九步裝好的蟹肉上,然後大火燒1分鐘,讓蟹肉香氣更好的散發出來,撒上小蔥,出爐。
梭子蟹炒年糕
材料:梭子蟹、年糕、細香蔥
做法:
1、將梭子蟹收拾乾淨,去掉蟹蓋等多餘的東西,剁成幾大塊,蟹鉗要用刀略拍幾下;
2、年糕用水煮好,過冷水,備用;
3、起油鍋,加薑絲翻炒,把蟹塊放進去,翻炒幾分鐘,盛出;
4、再起油鍋炒年糕,炒至表面微焦的時候,把螃蟹加進去,加料酒、白糖、生抽調味,一般不放鹽,因爲會掩蓋梭子蟹的鮮味;
5、翻炒片刻後,加細香蔥段兜勻即可。
梭子蟹食用要注意什麼
1、梭子蟹是寒性的,不要一次吃太多;
2、梭子蟹不能隔夜吃,以免對肝臟和腎功能有損傷。
3、沒煮熟的梭子蟹或已經死了的都不能吃,以免引起腸胃不適。
4、梭子蟹屬於寒性食物,也是一種食腐動物。必須蘸薑末來去驅寒殺菌,不能單吃。
5、梭子蟹鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素,吃時一定要去掉。
6、肝炎患者、傷風感冒發熱的人、腎功能患者、心血管病患者、膽囊炎或膽結石患者、脾胃虛寒者、經期的女性、過敏體質的人、孕婦等不能吃梭子蟹。
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