炸帶魚一定要掛糊嗎
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炸帶魚味道鮮香可口,吃起來酥酥脆脆的,口感超級棒,很多人喜歡,會在自己家做。那麼,炸帶魚一定要掛糊嗎?
炸帶魚一定要掛糊嗎
可掛糊也可不掛糊,主要看個人做法和口味喜好。
炸帶魚不掛糊,味道會更更甜,會更叫焦香可口。掛糊後再炸,這樣的帶魚吃起來會外酥內嫩,味道更脆。
炸帶魚爲什麼要裹東西
炸帶魚時先將帶魚表面裹一層,是爲了讓帶魚的表皮保持完整。
有些人直接裹乾粉,這樣炸出來後沒有面衣,只有帶魚表皮炸得酥脆的口感。若是裹麪糊再炸,帶魚表面會有薄薄一層焦脆的面衣。
炸帶魚的做法
炸帶魚——掛糊版
1、帶魚清洗乾淨,去除內臟及腹內黑膜,切成大小合適的段。
2、在帶魚上放蔥薑蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉,醃製30分鐘,再在帶魚表面裹一層薄薄的麪糊。
3、起油鍋,油溫燒到七成熱,把帶魚放進去炸,不要急着翻面,等到一面稍微定型之後再翻另一面。
4、炸到兩面金黃即可撈出。
炸帶魚—不掛糊版
1、帶魚清洗乾淨,去除內臟及腹內黑膜,切成大小合適的段。
2、在帶魚上放蔥薑蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉,醃製30分鐘。
3、用廚房紙吸乾帶魚表面的水分,這一步非常重要,如果水分不吸乾,炸的時候就非常容易破皮粘鍋。
4、油鍋燒熱,把帶魚放進去,炸到兩面金黃即可。
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