血蚶煮多長時間可以吃 血蚶煮幾分鐘
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血蚶殼內的肉柱呈紫赤色,多血,所以叫血蚶,是一種味道很鮮美的貝類食物。那麼,血蚶煮多長時間可以吃呢?
血蚶煮多長時間可以吃 血蚶煮幾分鐘
一般來說,血蚶要在沸水中煮至少4-5分鐘後才能吃。
血蚶中含有很多細菌,若是不煮熟就食用有害健康,所以一定要煮熟透,而血蚶中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅,其次還有寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染,一般需要沸水煮至少4-5分鐘纔算徹底殺菌,才能食用。
血蚶怎麼煮
血蚶煮是有一定技巧的,這時候一定要注意時間的把握。因爲,煮得太熟,則蚶殼裂開,肉呈蒼黃而乾癟無血,這樣食起來,就大失原味;如果煮得不夠火候,則蚶殼不但難以掀揭,而且掀開了,肉柱粘在殼的兩邊,食起來也略帶腥味,且還有細菌。
煮的方法:先將蚶洗去泥沙,濾幹放在鐵鍋裏,另燒開水至“蟹目”程度(即起泡有聲,但未沸騰),把開水迅速倒入蚶中,焗約三分鐘,即把水濾去,便可以取食了。
血蚶的其他食用方法
涼拌血蚶
1、將蚶子刷洗乾淨
2、香菜洗淨切成小段、蒜拍碎待用
3、將麻油、辣椒油、醋一起調配成醬料待用
4、鍋內入涼水開鍋後放入蚶子
5、在沸水中燙10秒鐘撈起放入冰水中撈起放入之前調的醬汁中拌勻去殼即可。
生醃血蚶
1、香菜、辣椒、大蒜清理乾淨待用。
2、洗淨血蚶待用。
3、1湯匙香油,2湯匙白醋,2湯匙魚露,2湯匙頭抽,6湯匙涼開水倒入,攪拌均勻。
4、蒜切碎,泡椒切粒,香菜切成小段,放入調味醬料,製成醃汁。
5、在沸水中焯一下,10秒鐘即可撈出待用。
6、撥開血蚶殼,去除一邊外殼後襬盤,淋上之前調好的醃汁即可。
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