追念先祖,瞭解傳統美食
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每年的4月4日是我國民間重要傳統節日---清明節,它是重要“八節”之一。 清明節大約始於周代,已有二千五百多年的歷史。人們也許不知道清明節還有一個別稱叫寒食節,是清明與寒食的日子接近,而寒食是民間禁火掃墓的日子,漸漸的,寒食與清明就合二爲一由此得來。那麼,寒食節一般是製作什麼的傳統的美食來迎接這節日呢?
寒食節的食俗
油炸撒子——綿延2640年曆史的寒食節“寒具”美食
春秋戰國時期,寒食節禁菸時食用的“寒具”,主要指撒子、麻花之類的面制油炸食品。古人非常重視寒食節,家家禁火,只吃現成的冷食,故名寒食。由於寒食節禁火,寒食節的前一日就稱之爲“炊熟”,人們在這一天會準備各式各樣可供冷食的食物,留待後面幾天吃,直到清明結束。
子推蒸餅——距今有2500年曆史的寒食節傳統小吃
子推蒸餅,俗稱蒸餅,是山西地方的傳統食品,據說已有2500多年的歷史。子推蒸餅相傳是寒食節流傳下來的一種熟食,人們爲了紀念忠誠堅貞的介子推,就在他死的這一天,不舉煙火,也不進熱食,所以這一天便被稱爲寒食節了。那麼這一天人們吃什麼呢,都是事先做好一些食品,在寒食節冷食。這些食品主要的就是蒸餅,因爲是爲了紀念介子推的,所以又稱爲子推蒸餅。
棗錮飛燕——源自宋朝的寒食節食俗
宋朝時的寒食節,除了街市上所賣的稠餳、麥糕、乳酪、乳餅等現成的食品之外,百姓家中也會自制一種燕子形的傳統麪食,稱爲“棗錮飛燕”,用柳條串起,插於門楣,謂之“子推燕”,是用來祭拜介子推的祭品。到了明朝,除了用作祭品,人們還會留下一部分,到立夏的時候,用油煎給家中的孩子們吃,據說吃了以後可以防蛀夏。
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