【味精加熱致癌是真的嗎】爲什麼都說味精緻癌
本文已影響1.77W人
本文已影響1.77W人
味精一般的原料就是玉米澱粉提取出來的一種穀氨酸,一種傳言說穀氨酸在加熱到攝氏120度時,會產生焦谷胺酸鈉,會有一定的致癌性。但事實上,目前沒有任何國際權威機構證實焦谷胺酸鈉會致癌。而且谷胺酸鹽僅具有非常微量的毒性,在正常的情況下,人體是有能力代謝穀氨酸鹽。
另外毒物學家曾進行大數量的穀氨酸動物實驗,研究結果確認味精對大部份人來說是一種無害的成分,所以不會有致癌的問題。
使用味精注意事項1、甜味爲主的菜裏面不宜加味精,不但不能增鮮,反而會抑制甜鮮的本味,併產生一股異味。
2、味精溶解的最佳溫度是70℃-90℃;在150℃時,它會脫水,產生結晶,所以做菜或湯要等臨出鍋時,再加入味精爲最佳。
3、酸性條件下,味精的溶解度低,鮮味效果下降。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜餚,都不能放味精。
4、雞、蝦、魚、肉不宜加味精。雞、蝦、魚、肉本身都有濃郁的自然香味,如果再放味精,反而會破壞其原有的鮮味。
5、含鹼或小蘇打食物少用味精爲宜。如果把味精放入鹼性溶液裏,其中的穀氨酸鈉會生成有不良氣味的穀氨酸二鈉,使味精失去調味作用。
6、涼拌菜要遠離味精。因爲涼拌菜溫度低,味精不易溶解,不能起到調味的作用。
麥飯石致癌是真的嗎
韓國辛拉麪也致癌?!農心公司6款產品均含致癌物質
【正常的精子是什麼味道】正常男人的精子什麼味道 正常精子有什麼味道
小孩可以吃味精嗎?味精吃多了會有什麼反應?
佛手瓜致癌是真的嗎
醬油致癌是真的嗎
糙米致癌是真的嗎
薯片致癌是真的嗎
味精高溫加熱食用安全嗎?
可樂加味精什麼效果 可樂加味精真的能催情嗎
葵花籽致癌是真的嗎
蠔油致癌是真的嗎
【精子是什麼味道】 精子的味道是什麼樣子的 精子是怎樣的味道
食用微波爐加熱過的食物會致癌嗎
父母當心 孩子身邊的致癌物 致癌物 生活護理
味精加熱會致癌嗎
香椿致癌是真的嗎
蘭香子致癌是真的嗎
蕨根粉致癌是真的嗎
牛奶糯米粉可以做什麼 精緻又美味的糕點