牛奶糯米粉可以做什麼 精緻又美味的糕點
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材料:雞蛋4個,蛋黃糖15克,玉米油35克,牛奶40克,糯米粉70克,蛋白糖40克,檸檬汁少許。
做法:
1、蛋白蛋黃分離後,放入無油無水的盆裏。
2、蛋黃加入15克糖攪拌均勻,再加入牛奶,玉米油攪拌均勻。
3、糯米粉加入蛋黃糊中,攪拌均勻。
4、開始打蛋白,蛋白打發至魚眼泡狀態時加入三分之一的糖,二次打發細泡沫時再加一次糖,感覺泡沫發硬的時候加入剩餘糖,出現大彎鉤狀態時,並且泡沫細膩即打發完成。
5、取蛋白三分之一摻入蛋黃糊,分三次加入攪拌均勻。
6、攪拌均勻的蛋糊倒入模具中,包上保鮮膜,放入已經燒開水的蒸鍋中,大火蒸35分鐘。
7、35分鐘後關火,不要開蓋,再燜2-3分鐘,出爐後倒扣放涼脫模即可。
材料:糯米粉200克,牛奶250ML,玉米粉40克,植物油25克,細砂糖45克,芒果一個,椰絲適量。
做法:
1、除芒果和椰絲外的材料全部混合攪拌,攪至順滑。
2、糊狀物大火蒸上二十分鐘,插入筷子無流動物就是蒸好了,蒸好後放涼二十分鐘左右。
3、將芒果肉切小粒包。
4、打溼手,把糯米糕分成小劑子,用手掌壓扁,再用手指把壓扁的糯米糕拉開些,放入芒果粒,收口滾圓,沾上椰絲即成。
小貼士:
1、糯米糕透涼的過程表面會有點變硬,包的時候最好把變硬的那面放芒果粒,收口才比較好粘住。
2、喜歡甜一點的糖可以加量,我這個量微甜。
材料:糯米粉80克,牛奶95毫升,植物油一勺,紅棗4顆,糖15克。
做法:
1、紅棗去核切成小快;牛奶微波爐轉成溫熱。
2、溫熱的牛奶和一勺油倒入糯米粉,攪拌均勻。
3、放入切成小塊的紅棗,直接放入微波爐,轉大約2分鐘。具體時間需要根據自家微波爐的性格自行調整,只要成型凝固了就好。
4、趁熱倒扣,把年糕拿出來,稍放涼後即可食用。
材料:
種麪糰:高粉132克,牛奶80克,酵母2.5克。
主麪糰:高粉68克,糯米粉20克,牛奶64克,鹽3克,糖20克,煉乳10克,黃油20克。
做法:
1、種麪糰所有材料揉成團,蓋保鮮膜室溫28-30度發酵三倍大左右,膨脹至最高點,中間位置微微有些下陷。
2、將種麪糰撕成小塊,與主麪糰黃油以外的其他材料混合,揉成光滑的麪糰後加入黃油繼續揉到擴展階段。
3、揉好的麪糰滾圓,蓋保鮮膜室溫靜置15分鐘,稍微按壓後分爲9個重量相等的小麪糰。
4、滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘,鬆弛好的麪糰擀開橢圓形,尾端壓薄邊,自上往下捲起,兩端稍微搓細後襬上烤盤。
5、烤箱放一烤盤熱水,發酵模式溫度設置35度左右,時間設置40分左右,麪糰發酵至2.5倍大後,取出烤盤和水。
6、烤箱180度充分預熱,麪糰表面刷蛋液後放入烤箱中層,上下管180度烘烤18分鐘出爐。
7、出爐後轉移至冷卻架冷卻後密封即可。
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