臺灣特色小吃：臺式三杯雞的做法介紹
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相信你已經聽過臺灣的特色小吃臺式三杯雞!那麼你知道臺式三杯雞的做法嗎?親親寶貝小編教你如何做臺式三杯雞，十分美味哦!
用料
主料
雞翅中10個
輔料
羅勒1把 紅尖椒1個
調料
冰糖20克 蔥5克 姜5克 蒜5克 生抽30毫升 老抽20毫升 芝麻油10克 江米酒100毫升
臺式三杯雞的做法
1.雞翅中用刀對半切開，這樣比較好入味
2.雞翅冷水下鍋，焯熟瀝乾備用
3.臺式三杯雞，必不可少的是黑麻油和臺式米酒，味道是否純正，調料起着至關重要的作用
4.鍋燒熱，倒入黑麻油，放入蔥、姜、蒜、辣椒圈炒香
5.把焯過水的雞翅放入鍋中，加入醬油(生抽+老抽)、米酒
6.大火燒開後轉小火，放入冰糖
7.蓋上鍋蓋，燜煮約10-15分鐘，燉制過程不加一滴水，充分利用液體調料煮熟雞翅
8.待鍋內湯汁減半，轉大火略微收幹湯汁關火，放入鮮羅勒葉拌勻即可
烹飪技巧
1、我做的是小分量的菜，所以用的鍋子比較小，時間也比較少，如果增加分量，也挺酌情延長烹製時間;
2、菜譜中提到的黑麻油，指的是黑芝麻油，在臺灣也被稱爲胡麻油。
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