臺灣著名小吃:臺灣滷肉飯的做法
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相信不少人都聽過著名的臺灣小吃臺灣滷肉飯!那麼如果自己在家做這道美味的滷肉飯,要怎麼做呢?親親寶貝小編告訴你臺灣滷肉飯的做法!
臺灣滷肉飯的做法
原料:
五花肉,紅蔥頭(如果買不到可以用洋蔥代替,我用的就是洋蔥,只是用洋蔥和紅蔥頭在製作步驟上有些不同,後面會詳細說明),水煮蛋,青菜心,幹香菇,蝦米。
調料:
薑末,蒜末,生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、鹽。
做法:
1、買來的五花肉,洗淨,焯去血沫,焯的時候可以適當的切成幾大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然後放在一邊備用。
2、洋蔥或是紅蔥頭,洗淨後切碎。
3、準備幾個水煮蛋,到時放入滷汁中一起煮,做成滷蛋。
4、炒鍋內倒入適量油,先爆香薑末,蒜末,緊接着放入洋蔥碎,繼續炒香,直至金黃,這時倒入五花肉丁,炒至肉色變白,然後加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均勻。
5、加入適量溫水,不用太多,沒過五花肉1-2cm即可。
6、大火炒勻,待湯汁煮滾後,全部倒入砂鍋中,轉小火慢燉,這時別忘了加入水煮蛋,燉制的時間爲兩個小時,如果你的時間有限,最少也要燉上一個多小時,鹽可以在一個小時以後放入。(燉的時候火要小,湯汁也不要收的太乾,有汁纔會好吃哦~)
7、最後盛入米飯,澆上滷肉汁,再擺上燙熟的青菜葉、切開的滷蛋,就可以吃了。爲了防止油膩,最好再另外準備一盤青菜同食。
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