帶魚
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帶魚的介紹
帶魚又叫刀魚、牙帶魚,是魚綱鱸形目帶魚科動物,帶魚的體型正如其名,側扁如帶,呈銀灰色,背鰭及胸鰭淺灰色,帶有很細小的斑點,尾巴爲黑色,帶魚頭尖口大,到尾部逐 漸變細,好像一根細鞭,頭長爲身高的2倍,全長1米左右,1996年3月中旬浙江有一漁民曾捕到一條長2.1米、重7.8公斤的特大個體,這條“帶魚王”後來被溫嶺市石塘鎮小學的生物博物館收藏。帶魚分佈比較廣,以西太平洋和印度洋最多,我國沿海各省均可見到,其中又以東海產量最高。
帶魚的營養價值
1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類,且多爲不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用;
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益;
3、經常食用帶魚,具有補益五臟的功效;
4、帶魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
帶魚的功效與作用
帶魚性溫、味甘、鹹;歸肝、脾經。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。
如何烹飪帶魚
1. 帶魚腥氣較重,宜紅燒,糖醋
2. 鮮帶魚與木瓜同食,對產後少乳、外傷出血等症具有一定療效。
帶魚的適用人羣
一般人羣均能食用
1. 適宜久病體虛,血虛頭暈,氣短乏力,食少贏瘦,營養不良之人食用;適宜皮膚乾燥之人食用
2. 帶魚屬動風發物,凡患有疥瘡、溼疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食;癌症患者及紅斑性狼瘡之人忌食;癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之。食物相剋 帶魚忌用牛油、羊油煎炸;不可與甘草、荊芥同食。
帶魚的做法大全
1.幹煎帶魚
原料:帶魚500克,胡椒粉少許,鹽12茶匙,薑片3片,油3湯匙。
做法:
1.帶魚洗淨切件,抹乾水分,用酒及胡椒粉醃20分鐘。
2.鍋燒熱放3湯匙油,加入薑片及魚塊,煎至兩面金黃色即可。
2.清蒸帶魚
原 料:帶魚一條(一斤左右) 、蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露
做法:
1.將帶魚切成塊狀,洗乾淨。
2.將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀),切半寸段。
3.將帶魚塊裝盤,加入調料,上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘)
4.將蒸熟的帶魚出籠,淋明油即可。
3.鹽酥帶魚
原料:帶魚1條、蔥、姜、蒜、辣椒末各1大匙。輔料:鹽1大匙、胡椒粉1小匙。
做法:
1 帶魚去頭尾,切0.5釐米寬的長段,加入調味料拌勻。
2 醃入味的帶魚,拌入澱粉,放入油鍋中用大火高溫炸至酥黃。
3 另起油鍋,加1大匙油炒香蔥末、薑末、蒜末、辣椒末,放入酥帶魚及胡椒粉拌勻。
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