冬季吃蔬菜的注意事項
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有很多蔬菜可以生吃,但是有些蔬菜到了冬季,即使煮熟了,毒性依然殘留,因此,這些蔬菜是不能吃的喔。一起來看看冬季吃哪些蔬菜有需要注意的地方吧。
新鮮黃花菜
所含秋水仙鹼進入人體後經氧化會產生有毒物質,食後會引起類似急性腸胃炎症狀,極易誤診。而幹黃花菜在加工時經清水充分浸泡,已將大部分秋水仙鹼溶出,所以一般不會中毒。
四季豆和菜豆
四季豆和菜豆它們的有毒成分主要是皁疳和胰蛋白酶抑制物。烹調時,應先將其煮熟,然後撈出,再加上調味佐料燜煮,便可解毒性。
蠶豆
蠶豆體內紅細胞缺乏6-磷酸葡萄糖脫氧酶吃了蠶豆後會得溶血性黃疸,又稱蠶豆病。這種病多有遺傳性,因此,有家族病史的人應到醫院檢查,並避免吃蠶豆。
藍紫色的紫菜
藍紫色的紫菜水發後若呈藍紫色,則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。這些毒素蒸煮也不能解毒,不可食用。
鮮木耳
鮮木耳含有一種啉類光感物質,它對光線敏感,食用後經太陽照射,引起日光皮炎,個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。爲此,不可食用。
另外,白果、杏仁、木薯都有一定的毒性,不可多吃。
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