下雪天吃什麼好 下雪飲食要注意保暖
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天氣越來越冷,北京也已經下起了2012年的第一場雪,那麼在下雪天要吃什麼呢。其實,下雪飲食要注意多吃溫熱補益的食物,這樣子才能更好的保暖。
補充富含鈣和鐵的食物
人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關。如鈣在人體內含量的多少,可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性;血液中缺鐵是導致缺鐵性貧血的重要原因,常表現爲產熱量少、體溫低等。因此,補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的禦寒能力。含鈣的食物主要包括牛奶、豆製品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等;含鐵的食物則主要爲動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。
多主食及適量溫熱食物
首先多吃主食,適當選擇產熱高和溫熱性的食物,主要有狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、蝦仁、桂圓、紅棗等,這些食物中富含蛋白質及脂肪,產熱量多,對於素體虛寒、陽氣不足者尤其有益。
多水果及適量護陰食物
爲使“陰平陽祕”,防治上火,冬季還宜配食鱉、龜、鴨、鵝、藕、木耳等護陰之品,尤其是一些體弱多病、精氣虧損的中老年人,以求陰陽平衡。另外,每天還應補充水果,多吃柚子、蘋果等生津類水果,對抵禦冬季乾燥有好處。
多蔬菜及增加維生素A
再者要保證維生素的供給,特別增加攝入維生素A和維生素C,可增強耐寒能力和對寒冷的適應力,並對血管具有良好的保護作用。其中維生素C,主要來自新鮮水果和蔬菜,維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等。
攝取蛋氨酸較多的食物
芝麻、葵花子能提供人體耐寒的必要元素。寒冷天氣使人對體內蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通過轉移作用,提供一系列適應寒冷所必需的甲基。因此,冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。如芝麻、葵花子、乳製品、酵母、葉類蔬菜等。
適量增加辛辣禦寒食物
吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素,生薑含有芳香性揮發油,胡椒中含胡椒鹼。它們都屬於辛辣食品,冬天多吃一些,不僅可以增進食慾,還能促進血液循環,提高禦寒能力。
冬吃海帶不怕冷
爲何冬食海帶可禦寒?從中醫角度來說,海水性屬陰冷寒涼,生長於此的海帶本身就具有極強的抗寒能力。海帶性味鹹,長期食用還有溫補腎氣的作用。因而,冬季食用海帶,可增加人體的抗寒能力。
另外,人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關,補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的禦寒能力。而海帶正是人類攝取鈣、鐵的寶庫。每100克海帶中含鈣高達1177毫克,含鐵高達150毫克,所以冬天吃海帶對兒童、婦女和老年人均有重要的保健作用。
此外,海帶含碘豐富,而碘能促進甲狀腺素分泌,產生熱量。一般成年人需要的微量元素碘爲150微克左右,而100克海帶中,竟含碘240毫克。
此外,有專家提示,其他辛辣或陽性食品也有禦寒功效,如胡椒、洋蔥、栗子等都溫暖機體,產生熱量。而羊肉、蝦、海蔘等富含蛋白質及脂肪,有溫中暖下、補氣生血的功能。
食物的“鴛鴦配”
吃,有很大的學問。據有關營養專家介紹,食物搭配合理,會起到營養互補、相輔相成的作用,以下幾種飲食搭配可稱得上是“鴛鴦配”。
●羊肉配生薑
羊肉可補氣血和溫腎陽,生薑有止痛祛風溼等作用,同時生薑既能去腥羶,又能助羊肉溫陽祛寒之力。二者搭配,可治腰背冷痛、四肢風溼疼痛等。
●雞肉配栗子
雞肉補脾造血,栗子健脾,脾健則更利於營養的吸收,造血機能也會隨之增強,用老母雞湯煨栗子,營養味美,老小皆宜。
●鴨肉配山藥
鴨子滋陰,具有消熱止咳之效。山藥的補陰功效更強,與鴨肉同食,可除油膩,補肺效果也更佳。
●魚肉配豆腐
魚和豆腐都是高蛋白食物,但所含蛋白質和氨基酸組成都不夠合理。如豆腐蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸,魚肉蛋白質則缺乏苯丙氨酸,營養學家稱之爲不完全蛋白質,若將兩種食物同吃,就可以互相取長補短,使蛋白質的組成趨於合理。兩種食物的蛋白質都變成了完全蛋白質,利用價值提高。
●甲魚配蜜糖
甲魚與蜜糖一起烹調,不僅味甜上口,鮮美宜人,而且還含有豐富的蛋白質、不飽和
脂肪酸、多種維生素,並有諸如辛酸、本多酸等特殊的強身成分,對心臟病、腸胃病、貧血等有良效。
●豬肝配菠菜
豬肝富含葉酸以及鐵等造血原料,菠菜也含有較多的葉酸和鐵。同食兩種食物,一葷一素,相輔相成,是防治老年貧血的食療良方。
核桃羊肉粥
功能:此粥具有溫補腎陽的作用,適合陽虛怕冷者食用。
核桃仁10克,羊肉100克,羊腎1對,大米100克,蔥、姜、鹽等調味品適量。先將羊肉洗淨,切細;羊腎剖開,去筋膜,切細;再取大米煮沸,放入羊肉、羊腎。煮至粥熟後,加入適量蔥、姜、鹽等調味品,即可食用。
蟲草烏雞湯
功能:此湯具有益氣養血、溫中散寒的作用,適合陽虛、血虛體質者食用。
烏骨雞100~200克,冬蟲夏草10克,懷山藥30克,蔥、姜、鹽等調味品適量。將烏骨雞肉切塊,蔥切段,薑切片,與冬蟲夏草、懷山藥一起放入砂鍋中,大火煮沸後,改小火燉熟,加入食鹽等調味品即可食肉喝湯。
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