什麼菜最適合做蓋澆飯?這10道菜好吃到連盤子都想吃光!
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在這種熱到不想吃飯更不想做飯的時候,最希望吃飯的方式簡單點。
比如蓋澆飯,簡直是夏天餐桌上的救星~有飯有肉還有菜,不但味美料足,湯汁拌飯更是好吃到炸!吃完只洗一個碗,實在太棒了!
那麼問題來了,什麼菜最適合做蓋澆飯的澆頭?
小果兒劃了這4個重點:
湯汁不需要太多,湯太多就成了泡飯;但也不能沒有,乾巴巴的吃着多沒意思。湯汁要不多不少,畢竟湯汁拌飯纔是逆天的美味!
油不能太多,否則就成了油拌飯而不是湯汁拌飯了。重點是吃多了會膩,還發胖。
純酸甜口的菜不適合。應以鹹、辣爲主,鹹辣中有酸、甜點綴也可以(如魚香肉絲)。
最好有肉有菜,純肉菜吃着比較膩。純肉菜(如照燒雞腿)可以搭配焯煮後的西蘭花、胡蘿蔔等,均衡營養。
小果兒徵求了網上經常做飯的專業吃貨們的意見,總結出這10道菜做蓋澆飯好吃又簡單:
1. 紅燒肉
2. 咖喱土豆
3. 肉末茄子/魚香茄子
4. 西紅柿炒雞蛋
5. 麻婆豆腐
6. 照燒雞腿
7. 土豆(番茄)燉牛腩
8. 魚香肉絲
9. 醬爆雞丁/宮保雞丁
10. 洋蔥醬香肥牛(肥牛飯,你懂得~)
今天小果兒就給大家帶來了最適合做蓋澆飯的菜餚做法,簡單快手,美味我有!
1
西紅柿炒雞蛋
▽
by 靜默成詩
·主料·
土雞蛋|6個
西紅柿|2個
·輔料·
烹飪黃酒|2茶匙
香蔥|1棵
油|適量
鹽|適量
·做法·
1. 雞蛋磕入碗中打散,調入少許鹽、清水、黃酒。香蔥切蔥花,將一部分蔥花加入蛋液中,用筷子調勻。
2. 西紅柿洗淨,按照個人喜好決定是否去皮,切小塊放入碗中備用。
3. 鍋裏倒油,燒熱後倒入蛋液,炒熟盛出備用。
4. 炒鍋洗淨,再次放少許底油,油溫升高後放入西紅杮大火煸炒至出紅油,改小火。
5. 倒入炒好的雞蛋,調入少許鹽翻炒均勻即可。(用鹽要少,因爲炒雞蛋時,雞蛋裏已調入少許鹽。)
6. 撒上少許香蔥末點綴下即可出鍋裝盤。最養顏的家常菜-西紅柿炒雞蛋就做好了!
2
魚香肉絲
▽
by 拾光機
·主料·
豬肉|300g
泡椒|50g
木耳|50g
冬筍|30g
·輔料·
醬油|1湯匙
香醋|1湯匙
料酒或米酒|1湯匙
白糖|1.5湯匙
水澱粉|2湯匙
幹澱粉|1小勺
食鹽|0.5小勺
蔥|15g
姜|10g
蒜|10g
油|適量
·做法·
1. 豬肉洗淨,先橫向切成片,再切成火柴棍大小的肉絲。
2. 肉絲中加入半小勺鹽和一小勺澱粉,攪拌均勻。
3. 冬筍和黑木耳洗淨切絲,筍絲、木耳絲過滾水燙熟備用。
4. 泡椒剁碎,姜蒜剁碎,蔥切碎備用。
5. 一湯匙醬油、一湯匙香醋、一湯匙料酒、一湯匙半白糖、兩湯匙水澱粉,調成魚香汁。
6. 大火將鍋燒熱,下比平時炒菜稍多一點的油,燒到六成熱下肉絲滑炒。
7. 滑炒到肉絲變白,加入泡椒和姜蒜,翻炒約兩分鐘,炒出紅油。
8. 將筍絲、木耳絲放入翻炒幾下,倒入魚香汁和蔥末,翻炒均勻即可出鍋!夏天吃最下飯的經典川菜完成啦~
小貼士
1. 醃製豬肉時可以加入少許蛋清,上漿效果更好,豬肉更嫩滑。
2. 也可以依個人口味加入少許雞精或味精。(不加也可。)
3
照燒雞腿
▽
by 小狐狸君君
·主料·
雞腿|5個
·輔料·
蠔油|2茶匙
生抽|2茶匙
料酒|2茶匙
冰糖|10粒
大蒜|一整個
生薑|5~7片
·做法·
1. 雞腿在中間沿着骨頭豎着剪一刀,將它剪開,加2、3片薑片和少許料酒醃製1~2小時。(時間不夠的話不泡也可以,但最好泡一下去腥。)
2. 剝好蒜瓣,切3、4片薑片備用。
3. 2茶匙蠔油、2茶匙料酒、2茶匙生抽、冰糖10粒,調成照燒汁。(用量可以根據個人口味調整。)
4. 雞腿醃製好後,用剪刀剪去雞腿骨。橫着在雞腿肉上切兩刀。不要切斷,以免雞腿回縮。
5. 鍋內倒少許油,冷油下薑片和蒜瓣,小火煎出香味。
6. 放入雞腿用小火煎,雞皮面朝下,煎至表面金黃,這時會煎出很多雞油,翻面繼續小火煎一會。
7. 倒入兌好的湯汁,大火煮開後轉小火煮。
8. 蓋上鍋蓋煮至湯汁濃稠即可,中間翻一次面,這樣雞肉更入味。
9. 出鍋時可以依個人喜好撒少許蔥花裝飾。鮮美濃郁好下飯的照燒雞腿就做好了,湯汁拌飯一絕!
小貼士
1. 兌好的汁含很多水分,而且雞腿能煎出很多雞油,所以不需要加水了。
2. 照燒是甜鹹口味,不喜甜的小夥伴們可以學習文中其它幾道菜的做法噢~
4
醬爆肉末茄子煲
▽
by 六月未央
·主料·
長紫茄子|5、6根
豬裏脊肉|2兩
·輔料·
醬油|3湯匙
料酒|2湯匙
老抽|1湯匙
糖|1湯匙
大蔥|1小段
大蒜|半個
生薑|適量
·做法·
1. 細長條紫茄子洗淨去蒂,用廚房紙擦乾表皮的水分,切滾刀塊。
2. 裏脊肉洗淨,剁成肉末,加入少量料酒醃製10分鐘。
3. 大蔥、蒜、生薑洗淨切成細末備用。
4. 熱鍋,倒入適量色拉油,中大火將茄子炸至變軟,盛出瀝油備用。
5. 再倒入適量油,中大火將肉炒至透明,盛出瀝油備用。
6. 鍋中留少許油,下入蔥薑蒜末爆香,加入肉末翻炒至熟,下入先前炸好的茄子。
7. 調入適量料酒、醬油、老抽翻炒,出鍋前再加入一勺糖翻炒均勻即可。夏天茄子最新鮮,這樣做全家老少都愛吃!
小貼士
1. 用中大火炸茄子,小火會比較吸油。
2. 醬油用來增加鹹味,老抽用來上色,這道菜不用再額外放鹽了。
3. 這道菜雖然放了很多蒜末,但是蒜味並不重,只會吃到那股香,不喜歡蒜味的小夥伴們也不必介意。
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