皮蛋怎麼切不粘刀
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取一段兒縫衣服的線繩,把松花蛋放在手掌心,將線放在松花蛋上方,左手食指和拇指捏住線的一頭,右手捏住線的另外一端,拉直,右手用力向下拉線繩,直到讓線切斷整個松花蛋爲止。
如果你怕線繩太細,可以將線對摺一下,用兩根線來切;或者將線繩上蘸上水再切,蘸過水的線更有韌勁兒,切出來的松花蛋面更整齊。
蘸開水切
皮蛋去皮後,放在切菜板上,一手扶穩,另一隻手持刀,刀口蘸一下涼開水,在皮蛋上做往復切拉動作即可,每刀都是鋸割動作。不能一下切到底,否則易切碎;這倒是挺不錯的方法,刀沾上水後再切,切起來即快又整齊好看,還很衛生,不過對有些要求絕對口感的就不宜用這方法了,因爲水會影響皮蛋的口感。
蘸油切
把香油均勻地塗抹在刀壁上,兩側都要塗哈,然後用塗了香油的刀,去切松花蛋,這樣就不會粘刀啦!
蘸醋切
如果不知道皮蛋怎麼切不粘刀,不妨試試用醋試一試,因爲皮蛋經常要用到醋來作爲調料,所以沾上醋切的話就不會影響口感了,還能保持皮蛋的整齊好看和衛生,要是你不喜歡醋味的話,還可以換成老抽、油或其它一些液體調味哦。這方法不錯吧,趕快試試吧。
切蛋器
如果你家有切蛋器,那再好不過了,切個松花蛋只需要兩步:把松花蛋往切蛋器上一放,向下壓模具,OK了!就這麼簡單!切蛋器網上、大型超市都有賣的,價格從幾塊到上百塊錢不等,挑自己喜歡的,實用的就行。
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