甘蔗發芽了可以吃嗎
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從健康的角度來說,甘蔗發芽了並不影響食用,甘蔗發芽只是所含的蔗糖發生轉變成了葡萄糖提供新芽生長所需,因此吃起來會味道會比較淡,並不會對人體產生影響,不過如果是發生黴變或者已經紅心的甘蔗就不宜食用了,甘蔗經過較長時間的貯存,部分甘蔗梗內會發生肉質發紅的現象,如果食用了發紅的甘蔗,會導致中毒。甘蔗發紅是因爲在貯藏的過程中,發生了發酵現象或者是發生了赤腐病、梢腐病等病害,而在發酵和發生病症的過程中會產生多種黴素,食用了發紅的甘蔗就會產生頭暈、嘔吐等中毒病症,嚴重危害身體健康。
如何挑選優質甘蔗
1、一般來說,甘蔗粗細要均勻,過細不能選,過粗一般也不建議,可以選擇相對中等粗細的甘蔗。
2、選擇紫皮甘蔗時,皮澤光亮,掛有白霜,顏色越黑越好。顏色越深說明甘蔗越老,甘蔗是越老越甜,所以皮色黑的老甘蔗最甜。
3、看甘蔗直不直,甘蔗彎來彎去的可能有蟲口。要挑選相對直的甘蔗。
4、選擇節頭少而均勻的甘蔗,這樣吃起來比較爽。
5、正常的甘蔗肉質是偏白色或是偏淡黃色的,甘蔗的肉質出現紅色、褐色、黑斑等異常色澤,則可能是黴變了,含有害物質,這樣的甘蔗不要購買。
甘蔗食用注意事項
1、患有胃寒、嘔吐、腹瀉、痰多等症的病人,要儘量不吃或少吃甘蔗,以免加重症狀。
2、不要吃黴變的甘蔗,甘蔗因含有大量的水分,若保管不善,易導致微生物大量繁殖而發生黴變,併產生毒素,食用後易引起中毒。黴變甘蔗中含有一種嗜神經毒素,容易損傷食用者的中樞神經系統,輕者出現頭暈頭痛、嘔吐腹瀉、視力障礙,嚴重者出現雙目失明、抽搐,甚至因呼吸循環衰竭導致死亡。
3、甘蔗有解酒功能,但不能與白酒同食,同食易生痰,另外葡萄酒不能甘蔗一起吃,甘蔗如與葡萄酒同食,會降低機體對銅的吸收。
4、食用甘蔗勿過量,甘蔗含糖量達12~17%,過食易致高滲性昏迷,表現爲嘔吐、頭昏、煩燥不安、四肢麻木、神識不清等。
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