苦菊生吃好還是熟吃好
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從口感和營養的角度來說苦菊生吃更健康。
因爲苦菊非常的清脆爽口,生吃口感最佳,如果是熟吃的話會破壞其口感,而且苦菊中所含的蛋白質,膳食纖維,鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素也較全,生吃可最大限度的保留其營養。
不過苦菊性苦寒,如果是平日腸胃比較虛寒的人最好還是不要生吃苦菊,可以焯水或者煮食。
苦菊生吃的做法做法一
材料:苦菊500g、花椒5g、幹辣椒5g、蒜瓣6粒、生抽5g、陳醋5g、橄欖油15g、白糖4g、食鹽3g
1、菜地裏拔約6株苦菊,井水洗淨用淡鹽水浸泡十五分鐘。瀝乾水備用;
2、蒜瓣切碎,加入少許鹽、糖、生抽、陳醋攪勻料汁,鍋中備油燒熱,加入花椒、幹辣椒稍嗆炸後倒入料汁,淋料汁於苦菊上拌勻即可。
做法二
材料:苦菊適量、大蒜適量、白糖適量、紅椒適量、精鹽適量、植物油適量、料酒適量、醬油適量、陳醋適量、耗油適量、花椒適量
1、苦菊洗淨,控水備用,蒜瓣切成小粒,備用,紅椒去籽,切絲;
2、取乾淨小碗倒入一湯匙料酒,少許醬油,一點精鹽,1/2湯匙耗油,調入一湯匙白糖,調勻成味汁;
3、起油鍋,油熱後放入花椒爆香,撈出花椒;
4、倒入調好的味汁,小火炒至粘稠,關火;
5、苦菊掰成小段盛入乾淨容器裏,倒入蒜粒,炒好的味汁,晾涼後倒在苦菊上,拌勻即可。
苦菊的搭配宜忌宜:
苦菊和海蜇皮,能夠情感降壓,預防動脈硬化。
苦菊和花生,能夠清熱解毒、涼血止血。
忌:
苦菊和蔥一起食用,會影響營養素的吸收。
苦菊也不宜與蜂蜜一同食用。
苦菊儘量不要與白蝦同食,會影響食用療效和營養價值。
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