如何選購安全的幹海帶
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海帶含有豐富的碘元素,很多朋友都會經常食用補充碘元素和微量元素。但是如何才能選購到安全的幹海帶呢?一起來看看方法吧。
海帶是老百姓餐桌上的常客,素有“長壽菜”的美譽,它的營養價值很高,不僅含有大量膳食纖維,還有豐富的碘和鈣。在買海帶時,細心的消費者可能會發現,不少幹海帶表面會有一層類似鹽的白色粉末,而鮮海帶往往顏色翠綠,到底該選擇哪種呢?
其實幹海帶表面的白色粉末結晶物質不是鹽,而是甘露醇。甘露醇具有一定的保健作用,在醫藥上是良好的利尿劑,同時還有抗癌抗菌功效。不僅如此,甘露醇還有解酒、減肥的作用。海帶從海里剛撈出來的時候確實是綠色的,但晾乾以後就變成偏黑色了,不少廠家或者飯店因這樣賣相不好,會添加硫酸銅浸泡海帶,其原理在於銅離子能夠把海帶中葉綠素裏邊的鎂離子替代,這樣處理後,海帶就變成綠色了。而工業硫酸銅含有重金屬鉛和砷,食用後會對人體產生巨大的傷害,雖說有食品級的硫酸銅,但對於海帶這種直接入口的產品來講,也是不允許被添加的。
因此在選擇時,幹海帶更安全一些。除了儘量挑幹一點的、表面有白色粉末結晶物的及顏色黑灰色的外,還要選擇葉塊比較整齊,厚度比較均勻的。
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