蜂蜜的保質期及其如何判斷其變質
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任何食物都有它的保質期,如果食用了過期的食物很容易對人體的健康造成危害。蜂蜜的保質期如何判斷呢?除了包裝上的保質期外,還可以通過幾個方面判斷蜂蜜有沒有變質喔。
一、關於保質期
目前國家規定瓶裝蜂蜜保質期爲18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮爲好,因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。保存很久的蜂蜜,只要未發生變質,是可以食用的,不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比,營養價值略差些。
二、關於是否變質
蜂蜜放久了會變質,表現爲三個方面:
一是味道變得較酸;
二是變得很稀(正常蜂蜜非常粘稠,上等的桂花蜜甚至可以用乾淨的紙來包,而不是用桶或瓶來裝,可見其粘稠程度)。蜂蜜變質主要是溫度升高所致,因此冰箱可以解決這一問題。
三是蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡,表明蜂蜜裏某部分有機物分解,發酵冒泡,化爲氣體溢出,此時,即使蜂蜜尚未變質,但營養價值已經降低。
三、關於能否食用
你家的蜂蜜密封不嚴,又沒有低溫保存,呈水狀,放置了至少三年,可以確定已經開始變質。最好不要再喝了,喝了或許不會對身體造成什麼危害,但是已經沒有太大的營養價值了。
補充:真假蜂蜜的鑑別方法
一:聞味 單花蜜有本植物特有的花香味,混合蜜有天然的花香味氣息,假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。
二:眼觀
1.看蜜的濃度,取一根筷子插入蜜中,垂直提起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢,粘性大可拉絲,斷後可收縮成蜜球。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之,即便能拉長絲,斷絲也沒彈性,不會收縮成蜜珠。
2.可取一滴蜂蜜滴在報紙上,濃度高的純蜂蜜是半球狀、不易浸透報紙,濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。
3.取一杯水,加入少許蜂蜜。真正的蜂蜜會很快沉入杯底,不易融化,用筷子慢慢攪動時,會有絲絲連連的現象。如果是假蜜,則很快就會溶到水裏。
4.看結晶,蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關,一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時容易結晶。能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高,不容易變質,所以是優質蜜。結晶的純的蜂蜜用手搓捻,手感細膩,無沙粒感。假的蜂蜜,不易結晶,或者沉澱一部分,沉澱物是硬的,不易搓碎。
三:口感 純正天然的蜂蜜,味道甜潤,略帶微酸,口感綿軟細膩,爽口柔和,喉感略帶辣味,餘味清香悠久。攙假的蜂蜜味雖甜,但夾雜着糖味或香料味道,喉感弱,而且餘味淡薄短促。
總之,鑑定蜂蜜的真假,單用一種方法有可能出現某些誤差,你可同時應用多種方法去鑑定一種蜂蜜,一般情況下,便可斷定蜂蜜的真假。
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