【煲豬腳姜用什麼姜】豬腳姜用老薑還是仔姜
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如果是一般人吃煲豬腳姜建議選用大肉姜或者嫩仔姜,大肉姜姜味濃而較易咀嚼,口感較好,比較適合用於製作豬腳姜醋。嫩仔姜吃起來沒有姜渣,爽脆,口感比較好。
不過如果是給產婦吃坐月子吃的一定要選擇老薑,並且越老越好,因爲老薑可以驅散風寒。
製作豬腳姜注意事項1、煮豬腳姜醋最好是使用瓦罐,儘量不要使用金屬器皿,尤其是鋁的,因爲醋跟金屬器皿會生成對人體不好的元素。
2、在製作豬腳姜時一定要先提前將姜放進去合租,去除姜的辛辣味,未經處理的姜雖然可以驅寒,同時也會引起燥熱上火,導致喉嚨腫痛、發炎、眼疼、暗瘡等問題出現。
豬腳姜的做法推薦材料:甜醋2瓶、豬腳500g、老薑100g、雞蛋6個
1、豬腳去毛洗淨斬件;
2、老薑去皮洗淨,瀝乾水分後拍扁;
3、雞蛋冷水下鍋,煮至九成熟後剝殼;
4、燒開水放入豬腳飛水,撈起瀝乾水分;
5、開火烘乾炒鍋的水分,不要放油,下豬腳,加鹽稍炒,去油盛起;
6、炒鍋內放少量油,放入姜塊,放少量鹽,出水分後炒幹;
7、瓦煲洗淨小火烘乾水,將薑片放入煲內,倒入甜醋煮沸後改小火煮半小時;
8、把豬腳、雞蛋放入瓦煲慢火煲1個小時就可以吃了。
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