【豆角有點老怎麼做好吃】豆角老了怎麼做好吃
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材料:老豆角一把、半碗乾麪粉、大蒜一頭、香油少許、半勺鹽
做法:
1、把處理乾淨的老豆角切成小粒,放鹽和麪粉拌勻,讓每個豆角粒上面都沾上薄薄一層乾麪粉,沒有多餘的乾麪粉而且不會感覺粘手爲正好;
2、把蒸鍋燒開後再鋪入拌好的豆角,大火蒸20分鐘,出鍋,攤開降溫;
3、大蒜做成蒜泥,加少許香油拌勻,再把蒜泥倒入蒸好的豆角里拌勻即可。
老豆角燜飯材料:大米2杯、豆角200克、老抽1/2茶匙、食用油適量、蔥薑蒜少許
調味汁:蒜2瓣,生抽1湯匙,芝麻油1/4茶匙
做法:
1、豆角擇好洗淨切成小圈狀,蔥切小段,姜切絲,蒜切片,倒入切好的豆角煸炒;
2、倒入老抽,炒至豆角上色,繼續煸炒至豆角稍微有點塌秧兒爲止;
3、大米淘洗乾淨倒入電飯鍋中,將炒好的豆角倒在米飯上;
4、加入燜米飯用的適量水,蓋上鍋蓋,選短粒米,竈燒飯功能,口感選擇勁道,即可開始燜飯;
5、待鍋出現蜂鳴聲,飯熟後繼續燜上10分鐘左右再打開鍋蓋即可。
老豆角燉肉材料:老豆角400g、豬肉100g、鹽、老抽、蔥段、薑片
做法:
1、豬肉洗淨後切成薄片待用,可以用豬瘦肉或五花肉。老豆角切段;
2、起炒鍋,燒油,放蔥段和薑片,爆香,放肉片炒至變色;
3、倒老抽給肉片上色,炒勻後放老豆角,再炒勻後加少量開水,放鹽,蓋鍋;
4、燉至肉片和豆角熟透入味即可。
老豆角燉土豆材料:豆角150g、東北大醬(或黃豆醬)80g、土豆150g、大蒜5g、油2湯匙、糖1茶匙、蔥段5g、鹽1茶匙
做法:
1、豆角切小段,土豆切塊,蔥切段,蒜切碎;
2、鍋內放油,加蔥段和蒜片煸香;
3、下豆角翻炒,然後加兩勺大醬榨香,讓每根都均勻裹上大醬;
4、加水,沒過豆角,下土豆塊,蓋鍋蓋中火燜;
5、水快乾時,大火翻炒收汁即可。
老豆角燉排骨材料:小排骨300g、豆角150g、冰糖40g、八角2個、香葉3片、花椒5g、大蔥30g、生抽10ml、鹽5g、花生10g、香菜1根
1、將大蔥洗淨切段,豆角去頭尾切成小段、香菜洗淨切段;
2、把小排洗淨加入冷水鍋煮開,加入八角、香葉、大蔥段、生抽。蓋上蓋子用小火燉30分鐘左右;
3、撈出小排,瀝乾水,撈出香料,留下湯和香料備用;
4、鍋裏放油燒熱後,加入剛纔撈出的香料炒香,然後加入排骨炒至上色,撈出備用;
5、撈出鍋中香料,放入豆角炒香;
6、取另一個鍋加入冰糖,加熱至顏色淺棕紅後加入小排快速翻炒;
7、將燉小排的湯中加到炒豆角的鍋中,倒入小排,小火燉40分鐘;
8、大火收汁,加鹽,翻炒均勻出鍋後放上香菜段裝飾。
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