河蚌怎麼清洗乾淨
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如果是還沒有開殼的新鮮河蚌要先放在清水中養兩天,在清水裏面撒入一點食鹽,這樣可以讓河蚌把沙子吐出來。反覆幾次,多泡一會就能把沙子吐乾淨了。要注意在養洗河蚌的時候要多換幾次水,水過於髒了就要換掉了。
清理乾淨鰓和腸吐完沙的河蚌就可以開始取出蚌肉了,在取出蚌肉的時候要把河蚌的鰓和腸去掉,鰓位於河蚌肉的兩邊,是灰黃色的月牙灣形狀,被蚌肉半包着,很容易看到,可以直接用手將一整條鰓都撕下來,或者用到直接切除。河蚌的腸子在鰓的旁邊,是黑色管狀物,最好的方法從河蚌排泄小孔那裏開始剪,把所有的腸子都剪開祛除後沖洗纔算乾淨。
清洗粘液處理乾淨的河蚌肉表面的粘液也要清洗乾淨,在河蚌肉上撒上一小把鹽,用食鹽搓洗幾下,把粘液清洗乾淨,再次漂進水中,用指頭颳去腐質沖洗乾淨即可。
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